第324章 崔教授喜歡吃醉蟹？安排！師兄，你還好嗎？

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

進醉滷中浸泡幾天，拿出來從中間切開，蟹黃已經凝固，蟹肉鮮美中帶著酒香，別提多美味了。”

醉蟹？

這話一下子撓到了林旭的癢處。

剛剛他看到大閘蟹就想做醉蟹來著，但又擔心崔教授不喜歡吃這種生醃的口味，所以沒提這一茬。

畢竟蟹是人家的。

現在既然提到了醉蟹，那此情此景，不做點就有點說不過去了。

林旭說道：

“今天蟹太多了，高低是吃不完的，要不我弄點花凋酒做點醉蟹？正好也讓蟹的鮮美多儲存幾天。”

“你還會做醉蟹？”

崔清遠滿臉驚喜的看著林旭，正饞這道美味呢。

沒想到林老闆也會做。

是了，他能把烤麩、大排等本幫菜做那麼靈，會做醉蟹也正常。

“那就麻煩林老闆了，需要什麼配料，我這就去買。”

別看崔清遠在滬上長大，但對本幫菜只限於吃，完全不懂怎麼做。

林旭笑著說道：

“不用不用，讓人送點就行了。”

他掏出手機，打給了老黃：

“黃老闆，你那有好點兒的花凋酒沒？”

“有啊，十年以上、十五年以上的都有，咋，要吃蟹了？”

老黃這鼻子夠靈的啊，趕上大黃了都……林旭說道：

“店裡一位老顧客送來了一些大閘蟹，準備晚上蒸點，再做點醉蟹，你給我送些十五年以上的花凋吧，多來點，蟹比較多。”

一聽蟹比較多，老黃來勁了：

“那需不需要幫忙吃啊？我老婆帶孩子去了滇南，我正發愁沒地兒吃晚飯呢，這樣吧，花凋算我的飯錢，這行吧？”

這簡直太行了。

林旭說道：

“那你來唄，正好看看今天這螃蟹的品相，看你能弄來點兒不。”

個頭這麼大的螃蟹，不能光自己吃，過兩天岳父岳母從殷州回來，也得給他們嚐嚐鮮。

另外再往殷州那邊發幾箱，讓老家的人也嚐嚐這品相一級棒的大閘蟹。

掛了電話。

林旭衝朱勇和莊一舟說道：

“你倆擅長收拾水產，把這些螃蟹收拾一下吧，除了今晚要蒸的，剩下的留著全都做成醉蟹。”

要是一般的螃蟹，可以蒸一下剔出蟹黃蟹肉，做成蟹黃醬。

但這麼大個兒的螃蟹做蟹黃醬有些暴殄天物，還是吃了比較好。

至於蟹黃醬，回頭用一些個頭小點兒的再做也不遲。

朱勇和莊一舟抬著大盆回廚房後，準備先把蟹泡一會兒，換換水，讓螃蟹也緩緩神，然後再進行清洗。

林旭用盤子端著之前做好的荷花酥和繡球酥送到崔清遠面前笑著說道：

“崔教授，來嚐嚐今天新做的兩種點心。”

“哎喲，這賣相可真好。”

崔清遠雖然在朋友圈裡見到了耿樂樂拍的照片。

但照片哪有實物看著直觀啊。

他掏出手機，對著盤子裡的精緻點心拍了張照片，隨即發到了朋友圈裡：

“帶著螃蟹來林記吃飯，正趕上林老闆做點心，有口福了啊。”

發完後，他拿起一顆繡球酥送進嘴裡咬了一口，頓時被這香酥的口感和香甜的味道給迷住了：

“喲，這點心做得可真靈啊，好吃！”

“崔教授過獎了，就是口吃的而已。”

林旭配著崔清遠聊了幾句，隨即回廚房開始忙活。

原本他準備把乾鍋花菜做出來的，但現在既然有了這麼多螃蟹，那就乾脆再等等吧，免得兩樣就著吃，完全品不到大閘蟹那鮮香的味道