第345章 向金錢勢力低頭！魚鱗凍晶瑩剔透的訣竅！

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“這都是小事兒，您和任教授上車吧，外面有風，別吹著了。”

等這些客人走後，陳燕轉身看著林旭問道：

“妹夫，這會兒有啥吃的沒？”

“沒吃飽？”

“都是漢語言專業的權威大拿，有好幾位甚至還教過我的教授，我光顧著震驚了，哪敢撒開了吃啊。”

林旭指了指樓上：

“那等會兒讓魏乾給你做份炒麵吧，樓上正殺魚呢，我得回廚房繼續忙。”

說完，他轉身進了店裡。

殺魚？

又要做好吃的啦？

陳燕跟進去，剛要問問做什麼，就聽到舒雲在向林旭彙報：

“四份水煮魚鰾全都預定出去了，八份油淋魚肝也只剩下了一份，爆炒魚腸預定出了十五份，乾鍋魚籽也預定出了一多半，晚飯前應該全都能賣出去。”

八十條魚，二十個魚鰾做一份水煮魚鰾，正好是四份。

魚肝個頭稍微小點，但十條魚的魚肝做成一道的話，分量也是很足的。

至於魚腸和魚籽，差不多兩三條魚就能做一份。

這些全賣出去的話，買魚的錢差不多能回來一半。

雖然只是營業額不是利潤，那也挺不錯的。

陳燕聽著這些菜，忍不住嚥了下口水：

“妹夫你能不能給我分別做一份？正好我還沒吃飽呢。”

林旭剛準備勸她吃炒麵算了，這會兒怪忙的，誰知大姨子直接掏出了那張編號為00001的會員卡：

“小舒子，刷一萬！”

面對這種款姐，咱還有啥好說的？

林旭直接選擇向金錢勢力低頭：

“多放辣還是少放辣？”

“多放！”

“得嘞，我這就去準備。”

來到樓上，為了確保晚上的魚雜夠用，林旭讓車仔再買點魚雜，越多越好。

說完，他開始給陳燕準備菜品。

魚腸用剪刀捅開，先沖洗一遍，將裡面的雜質洗一遍，接著倒入食鹽抓洗一遍，再用麵粉抓洗兩遍。

一直洗到魚腸摸起來沒有那種粘手的感覺才行。

魚腸的做法跟生爆肥腸一樣，想要口感脆嫩，需要放點小蘇打抓洗。

不過魚腸更薄更嫩，小蘇打不能直接放進去，而是用水化開後倒進去抓洗，再用清水淘洗乾淨。

接著將魚腸放在桉板上對齊，像切豆角那樣把魚腸切成五厘米左右的長段。

切好放入蔥姜水和其它調料進行醃製。

忙完這些，他切了泡椒泡姜，又用菜刀將一些豆瓣醬剁碎，準備按照生爆肥腸的方式來烹製。

爆炒魚腸的配料準備妥當，開始收拾魚肝。

跟其它內臟不同，鯉魚的魚肝比較小，而且極為細嫩，所以不用打花刀，直接把厚的地方片開就行。

片好用水淘洗一下，將血水清理乾淨。

接著放入生抽、蔥段、薑片和一點點胡椒粉進行醃製。

趁著醃製的功夫，他又準備了一些配菜。

黃瓜洗淨先切成條，再將黃瓜籽去掉，只要黃瓜脆嫩的果肉部分。

將這些黃瓜條切成四五厘米長的段，放進小盆裡。

然後從醃製爽口泡菜的罈子裡，撈一些酸甜味兒的蘿蔔出來，同樣改刀成黃瓜條大小。

改刀完畢放在黃瓜條上面。

等會兒把魚肝燙好擺在上面，就可以淋油澆汁了。

油淋魚肝這道菜算是一道涼拌菜，就是把魚肝燙到斷生，再澆上特製的料汁，整道菜就算是做成了。

魚腸和魚肝收拾好，林旭拿了一些魚鰾過來，挨個兒用刀