第344章 不愧是被古人寫詩讚嘆的美味啊！魚鮓的批次做法！

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樓上包房裡。

等陳燕把所有人的銀絲鮓湯全都盛好後，大家這才端起碗，用小勺子舀起一小勺送進嘴裡。

然後，所有人都愣住了。

“這味道，這口感，不愧是銀絲鮓湯啊！”

“一口下去，彷彿回到了古代那些文人雅士的宴席上。”

“也難怪唐宋那些大家不斷的寫詩讚美呢。”

“這鮮美的滋味，確實值得寫詩寫文章讚歎。”

“嚐了這口湯，總算明白孫月娥為什麼會抱怨了，這裡面頭髮絲兒一樣的魚絲得一刀一刀切出來，得多費勁啊。”

“這家店的老闆真是好手藝！”

“……”

讚歎聲不絕於耳，大家又品嚐兩口，話題從銀絲鮓湯轉到了鮓上。

任崇墨說道：

“唐朝時候，鮓是王公貴族享用的美食，當時的文人只有參加那些高門大戶的宴席才能品嚐到，詩句中多見奉承；宋朝就成了文人雅士的專享，多用鮓來形容心情，到了元明年代，成了落魄書生的專享，可見美食一直是自上而下發展的。”

耿立山一針見血的點評道：

“王公貴族都是暫時的，文人雅士也逃不過時局動盪，只有流落到民間，美食才能得以流傳。”

許教授問道：

“立山先生是美食大家，這道鮓湯確實是失傳餐品嗎？”

耿立山嚐了口湯，點頭說道：

“銀絲鮓湯確實已經失傳，這道湯需要用高湯烹製，光這一點就限制了在民間的發展。不過鮓現在還是有的。”

見大家有些疑惑，耿立山給大家介紹了一下現今還保留鮓類食材的地方。

基本上兩湖兩廣以及雲貴川地區，都有用鮓儲存食材的傳統。

不過鮓的做法已經根據當地特徵做了很大改變，跟書中記載的完全不同。

美食嘛，一直都在向前發展的。

八十年代那會兒，誰能想到川菜會在短短几十年內，從百菜百味發展成麻辣味一家獨大的局面呢？

樓下廚房裡，原本打算把湯廢物利用一下的林旭，看著空空如也的湯盆笑著說道：

“這是涮魚絲的湯，你們不覺得鹹嗎？”

魏乾說道：

“鹹是鹹了點，但好喝啊！”

“回頭再做幾條魚唄，這吃著挺過癮的。”

“就是，這道湯可以當成咱店裡的高階菜品出售了，有典故味道也好，顧客們肯定搶著想嚐嚐味道。”

林旭說道：

“現在不是做魚鮓的好時節，需要到農曆四五月份用荷葉做，那個味道才更香呢。”

說完，他衝車仔吩咐道：

“回頭再買些鯉魚草魚和鮁魚吧，用這幾種魚再做點魚鮓。”

“好嘞老闆。”

吩咐完這事兒，林旭離開廚房，去了烤鴨爐那邊。

開啟烤爐的門，一股好聞的鮮香味立馬飄了出來。

“哇，裡面烤了什麼呀，味道好好聞。”

林旭扭臉，看到沉寶寶在身後，便說道：

“我切了一些醃魚，用微火烘烤了半個小時，現在看看咋樣了，你想嚐嚐嗎？”

“當然想啦，我剛剛都沒吃午飯，就想嚐嚐你的手藝呢，看我多支援你的工作，你是不是要嘉獎一下？”

林旭笑著將烤架上吊著的烤網端了出來。

上面原本鋪著的白色魚片，此時全都被烤成了金黃色，散發著迷人的香味，這味道有魚肉的鮮味，也有發酵後特有的鹹香味。

總之，很好聞，也很饞人。

他捏起一片吹了吹，撕下一條送進了嘴裡。

經過炭