第338章 這醉蟹的含瓜量可真高啊！薑母鴨出鍋，技法到手！

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子輕輕一挑，鴨肉軟爛脫骨。

夾著鴨腿輕輕一提，整條鴨腿連帶著附近的鴨肉就自動脫落下來。

放到碗裡，咬一口，鴨肉中滿是生薑的辣味，但這辣味跟幹鴨子那種又香又辣的感覺不同，溼鴨子的辣味更平和一些。

配上軟爛多汁的鴨肉，真是一大享受。

兩種薑母鴨各有特點，大家吃得滿嘴流油。

舒雲看著林旭問道：

“老闆，咱上這道菜嗎？”

“上幹鴨子還是溼鴨子？”

“幹鴨子吧，幹鴨子更有特點，到時候還請黃老闆幫忙採購點高品質的番鴨啊，據說這玩意兒長得越醜就越好吃。”

番鴨的鴨臉上會有很多肉瘤狀的凸起，顏色紅潤，看起來像是長了一臉瘤一樣。

鴨子越肥肉瘤就越突出。

所以才有了越醜越美味的說法。

老黃說道：

“這沒問題，絕對給你買到品質好又便宜的番鴨，對了老謝，你買鴨子的地址給我一下，我做個對比。”

今天因為是自己人吃，所以師兄買番鴨時候沒問價格，覺得合適就買了幾隻。

但店裡上新，就得考慮成本的問題了。

不能做出那種“一陣操作勐如虎，一算利潤兩塊五”的事情。

林記現在已經過了賠錢賺吆喝刷口碑的階段，每上一道菜，都要把成本和利潤計算清楚，一旦利潤降低，要麼選擇漲價，要麼選擇下架。

總之，要在保證口碑的前提下，儘可能多賺取利潤。

薑母鴨很美味，香辣味濃郁，但跟店裡那些乾煸雞塊等香辣味兒菜品還不一樣，這道菜的香味來自芝麻油，辣味來自生薑。

這兩種食材在中餐烹飪中一般都是作為配料和點綴出現的。

很少用來當成主料使用。

所以這道菜吃起來，會給人一種耳目一新的感覺，胃口、食慾不自覺會被這特殊的香辣味給吸引住。

剛開始吃的時候不覺得辣。

但等回過神來，才發現腦門上已經冒出了細密的汗珠。

林旭吃了幾塊鴨肉後，夾起瓦煲底部那些被煎得焦黃的薑片送進嘴裡，略一咀嚼眼前一亮：

“這生薑居然很好吃啊，你們都嚐嚐。”

鴨肉那麼辣，湯汁也那麼辣，結果吃到薑片的時候，卻滿是香味。

怪不得網上都說吃薑母鴨連薑片都不放過呢，吃起來這麼香，當然不可能放過啊。

林旭覺得就鍋裡的薑片，挑揀一下也能下幾碗大米飯了。

“真的假的？騙小孩子吃薑可是會做噩夢的喲！”

沉寶寶一副“我不是三歲小孩子你別騙”的架勢，但等其他人也跟著誇薑片好吃時，這丫頭的好奇心就一下子被勾了起來。

她平時可以吃薑的味道，但不能吃到姜，否則就會幹嘔。

所以店裡炒菜，要麼把薑片切很大讓人一眼就能看出來，要麼就直接用薑汁。

現在看大家都吃得很滿意，她也有了一種挑戰自我的衝動。

“上當就上當了，大不了晚上讓旭寶再說一百遍我愛你！”

抱著這種想法，這丫頭夾著一片生薑送進嘴裡，預想中的辣味沒有出現，反而很香，輕輕嚼一下，薑片居然有點筋筋的。

這……真是姜嗎？

她又夾了一片送到嘴裡，發現確實很好吃。

“老爸老媽，我可以吃薑啦，你們看，一點都沒幹嘔誒……”

夾了一塊鴨翅正準備啃的韓淑珍白了閨女一眼：

“這薑片是用鴨油煎出來的，當然好吃了，你從小到大吃過那麼多薑片糖，不照樣沒事麼？”

說到姜