第557章 醃漬辣白菜，烤制南瓜幹，美味千百種，還是滷鵝香！【加更2】
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織的感覺。
與此同時，香料的佔比相對於普通滷水要少一些，更注重食材的本味，這樣的滷湯做出來的潮汕滷鵝，才能獨樹一幟，成為眾多粵菜的代表菜品。
林旭把要用到香料，比如花椒八角香葉桂皮豆蔻草果等香料放進鍋裡焙出香味，隨即裝進滷料包中。
香料的佔比很小，這道菜的主要味道來自南姜，也就是良姜，這味藥材讓滷鵝更具風味，是滷鵝製作中必不可少的配料。
除了良姜之外，還要準備整粒的大蒜、幹蔥、香菜根、香茅等配料。
全都準備妥當，林旭往鍋里加入高湯，放入料包、配料以及肥豬肉在鍋裡進行熬製。
熬的時候還要加入魚露、老抽、生抽、冰糖、食鹽，先把滷湯的味道加足，然後再用小火慢煮的方式，讓配料和調料的味道融合在一起。
只有這樣，才能讓滷鵝更加美味好吃。
趁著熬滷湯的功夫，林旭將鵝肚子裡掏出來的脂肪清洗乾淨後放到炒鍋裡，加一點點水，用煉豬油的方式把鵝油煉出來。
原本打算跟著兒子學手藝的陳美娟好奇的問道：
“這鵝油有用嗎？”
林旭指了指滷湯說道：
“等會兒往鍋裡放鵝的時候，把這些鵝油倒進去，滷出來的鵝更加油潤好吃。”
很快，鵝油煉好。
正式開始製作潮汕美食——滷鵝！
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