第527章 沈國富：早上還在唸叨純肉的粥，沒想到這就來了！
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他一邊做一邊對林旭說道：
“這道菜中，蝦肉蓉除了增鮮之外，最主要的是起個粘合的作用，而豬油除了給蝦肉增加香味，同時也要給鱔背增香。”
水產類的菜品脂肪含量不高，所以要放一些豬油，這樣做出來的菜品才更加絕美。
林旭好奇的問道：
“這道菜居然用吐司片，這是淮揚高階菜嗎？”
謝保民笑了笑：
“過去是用饃片，最近幾十年改成了更鬆軟的吐司，以後再換上什麼還不好說呢，畢竟菜品都要與時俱進，不能老墨守成規。”
將所有鱔背和蝦肉蓉全都釀在吐司上後，謝保民拿起菜刀，將吐司一分為四。
“吐司的片太大，不容易煎酥，所以要先切一下，切成小片再煎，效果會很不錯。”
這一步做完，謝保民架上平底鍋，鍋里加入豬油，燒熱將表面頂著鱔魚的吐司片依次放進鍋裡，開始煎制。
這道菜其實挺好熟的，因為鱔背是熟的，吐司也是熟的。
中間的蝦蓉雖然是生的，但這玩意兒基本上加熱就能斷生，根本不用煎太久。
很快，等吐司煎到底部香酥的時候，謝保民拿著盤子開始往外盛。
鍋貼鱔背，正式做好！
“師弟，這次做的比較多，盤子裡可能盛不下，要不你先嚐嘗？”
林旭一聽，也沒客氣，笑著用筷子夾起一塊底部煎得焦黃的鍋貼鱔背送到嘴裡，輕輕一咬，吐司的酥香、蝦蓉的濃香、鱔背的鮮香，全都匯聚在了一起。
好吃得林旭都忍不住爆了粗口：
“臥槽，真好吃！”
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(本章完)
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