第525章 平平無奇的豬肺,居然能燉出超級美味的湯羹!
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新做的海底松燉銀肺,清肺止咳,比較適合這個季節食用,裡面的豬肺已經徹底軟爛,用快子一夾就會斷開。”
沉佳悅一聽,起身開始給長輩們盛湯。
這些豬肺確實已經燉爛,用湯勺稍微用力一舀就碎了,看起來跟豆腐一樣,跟平時見到的豬肺完全不同。
哈!旭寶果然化腐朽為神奇了。
陳少康幾人看著這些縮水很多的豬肺,也有種開眼了的感覺。
“表哥的手藝真厲害!”
石茉莉看著石文明問道:
“爸,你會做這種湯不?看起來好漂亮,清澈見底的。”
石文明搖了搖頭:
“不會,光吊湯就是一門大學問,要是不限制清湯的話,倒是可以試試。”
這種湯品說難確實挺難的,但說簡單,也沒多麻煩,只要把豬肺處理乾淨,其它步驟就簡單多了。
沉老太太接過孫女遞來的湯,用小勺子挖了一點豬肺送進嘴裡,用舌頭一抿,豬肺竟然化開了,把老太太驚得連連讚歎:
“這咋做的,居然用舌頭一抿就化開了,吃起來又鮮又美,感覺不是用豬肺做的。”
過去最便宜的下水就是豬肺了,別看一套挺大的,但幾塊錢就能買走,回到家裡一般都會滷一下,然後跟幹辣椒一塊兒炒一下,做成乾煸辣子肺。
原本以為豬肺只有這一種吃法呢,沒想到做成湯居然能鮮美到這種程度。
“好喝,這湯真是鮮美。”
大家一聽,都拿起勺子品嚐起來。
等豬肺送到嘴裡,也紛紛表示驚訝,因為這豬肺的口感真是太好了,不僅入口即化,甚至還無渣無絲,吃起來簡直跟豆腐一樣。
林旭笑著說道:
“豬肺湯過去還是名菜呢,分奶湯和清湯,大家要是喜歡,回頭我再把奶湯豬肺做出來,反正也不麻煩。”
豬肺這種食材,除了清洗時相對麻煩之外,其它步驟倒是挺簡單的。
輪到林旭的時候,他嚐了嚐,這些豬肺確實挺好吃的,讓人完全想不到,這玩意兒經過長時間燉煮,居然能吃出豆腐的口感。
這或許就是中式烹飪的魅力吧。
原本就是肉攤上需要搭配著賣的下水,但搖身一變卻成了高階湯品的主食材,甚至還有好幾種做法,真是神奇!
喝完海底松燉銀肺,林旭來到樓下,開始準備上三套鴨。
這道中餐里名氣頗大的菜品,讓全家人都興趣十足,尤其是扒開一層喝一口湯的吃法,不僅新奇,還讓大家嚐到了食材本身的鮮美。
“這鴨子真好吃,還以為有腥臊味兒呢,結果啥都沒有。”
陳美德作為文化局的小領導,對這道菜充滿了好奇,過去他曾經去揚州當地吃過,但味道卻讓人失望。
不是高官巨賈,根本吃不到美味的三套鴨。
哪怕提前預定呢,做出來也只是中原本地的水席級別。
但今天,他總算領會到了這道菜品的妙處,同時也知道必須用一年以上的公鴨和紅嘴野鴨才能做出來的竅門。
這玩意兒一聽就難找,也難怪一般飯店做的讓人一言難盡。
根本原因還是食材的問題。
正吃著,林旭接到了謝保民的電話:
“師弟,明天師父在釣魚臺宴請你們全家人吃飯,到時候你也來,師父輕易不出手,這次貌似要教你高階菜了,別錯過。”
這話讓林旭頓時喜出望外,真沒想到師父居然回到了京城,還要主動做菜。
正好還有幾張烹飪學習卡沒用呢,這次就用一下。
結束通話電話,林旭把明天在釣魚臺吃飯的事兒說了出來。
聽得大家紛紛對明天
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