第519章 沈佳悅：手裡的燒餅不香了！烹製失傳菜品紅煨肉！
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多菜品都是這樣，看似失傳了，實際上是被後人降低難度將配料或者步驟給分解了。
林旭覺得透過這道菜，甚至能推匯出一些菜品的演變脈絡。
一小時後，當鍋裡傳來滋滋啦啦的聲音，預示著這道菜已經烹製完成。
林旭掀開鍋蓋，看到鍋裡的黃酒已經全部消失不見，而原本白色的肉塊，這會兒則變得紅潤起來。
一塊塊的豬肉呈現半透明的琥珀色，這說明豬肉燉得恰到好處。
用快子夾肉的時候，肉塊居然立馬分開，看來這種無水煨制的方式，讓肉酥爛得更快更徹底。
他小心把鍋裡的肉盛到盆裡，再將鍋裡剩餘的油脂淋到肉上，這道菜總算烹製完成。
紅煨肉必須要帶著油吃，因為甜麵醬的香味全都在油脂中，沒有油脂香味會少一大截。
“魏乾，鍋裡還剩一些，等會兒你們嚐嚐，這些我先端出去吃了。”
“好嘞，正好讓牛闖蒸幾個空心饅頭，夾著肉塊吃。”
林旭端著一小盆紅煨肉來到外面，沉佳悅等人已經翹首以待了。
見到盆裡的肉，她們頓時發出一聲驚呼：
“哇，這肉的顏色也太漂亮了吧？”
“好香，聞著就想讓人嚐嚐。”
“趕緊趕緊，我早就把米盛好了，就等著這些肉下飯呢。”
“……”
大家連拍照都顧不上，直接伸出快子，小心夾起盆裡的肉開始品嚐……
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