第479章 淮揚菜分支任務開啟！耿樂樂：小丫頭，你與我教有緣！

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炸酥後，澆上現做的澆汁，跟糖醋鯉魚、珊瑚魚等菜品很相似，而且澆汁也是複合型的酸甜味型。

不過跟其它型別的菜不同，醋熘鱖魚這道菜在烹製過程中需要復炸，而且要復炸三次，炸到魚骨都是酥的。

至於澆的糖醋汁，也不是傳統的紅汁，而是類似老醋花生用的老醋一樣，是黑色的，醋味濃郁。

這做法，有點東西啊……林旭讀取完經驗，打算回頭做一次試試，要是好吃，今年過年時給全家人露一手！

想著這些，他將鍋具洗刷乾淨，勺子擺放整齊，擦擦手，端起碩大的圓盤子從廚房中走了出來。

剛出門，才發現廚房門口已經站滿了人。

沉佳悅、曾曉琪、陳燕、舒雲、竇雯靜、沉國富、韓淑珍、陳美娟、耿樂樂……

減肥和不減肥的人，全都被盤中的豬頭給驚住了。

“哇，這豬頭的色澤也太漂亮了吧？”

“就是，好紅啊，又紅又潤。”

“在盤子裡還顫巍巍的，跟豆腐一樣，這肉好嫩啊。”

“旭寶辛苦了，為了不辜負你的付出，等會兒我多吃點。”

“悅悅你不減肥了？”

“去去去，現在誰提減肥我跟誰急。”

林旭把盤子擺在餐桌上，剛放好，一群人就圍了過來。

盤中那紅潤的豬頭和微笑的表情，讓每個人都覺得很有意思，大家紛紛拿出手機開始拍照。

正拍著，沉國富催促道：

“聽說扒燒整豬頭需要趁熱吃，一涼腥味就會返出來，趕緊趕緊，等會兒涼了可就不好吃了。”

這時候牛闖端著一筐空心饅頭也湊了過來。

吃豬頭肉，還是配著空心饅頭比較好，這樣直接夾進去，在唇齒間品味豬頭的軟嫩，吃完後，正好讓饅頭中和一下豬肉的油膩感。

“拍完了吧？拍完我開始分肉了啊！”

林旭雙手各拿起一根快子，左手把快子插到豬鼻拱的位置，右手用快子在整個豬頭上橫著一劃。

做這一步的時候，右手的快子要貼著左手的快子，這樣劃出來才是一條直線。

而左手的快子要立穩，這樣右手的快子才能把盤中的肉完全劃開。

他劃開豬嘴，左手的快子往前挪三四厘米，繼續劃，一直把整個豬頭從下到上全部橫著劃開，再調轉一下方向，把豬頭豎著劃開。

全部搞定後，林旭把手中的快子合在一起，拿起一個空心饅頭，將豬鼻拱的位置夾到饅頭中，遞給了沉佳悅：

“你不是想吃嗎？幫我嚐嚐鹹澹咋樣。”

有長輩在，沉佳悅哪敢吃啊，直接遞給了旁邊的韓淑珍：

“媽您嚐嚐，要是沒上次的好吃，我幫你教訓旭寶！”

韓淑珍說道：

“你婆婆在呢，給我幹什麼？這丫頭真不懂事。”

不過雖然嘴上說著不懂事，但臉上卻帶著笑容。

臭丫頭，總算懂點禮貌了。

哪知沉佳悅立馬將手中的饅頭塞到了陳美娟手中：

“哈，我就是虛讓一下，不過你也別難過，下一下就是你的。”

韓淑珍：“……”

看來是時候給閨女講一下，出嫁前打閨女的習俗了。

林旭將盤中的肉一塊塊夾到饅頭中，等大家都拿起饅頭，他也給自己夾了一塊耳根部位的豬肉。

這個部位有脆骨，有肉皮，有肥肉，有瘦肉，算是除了豬鼻拱之外，整個豬頭最好吃的地方了。

捧著饅頭咬一口，豬肉特有的濃香便湧入口中。

肉帶著甜味，但不濃烈，正好壓住了滷料的香味，讓肉吃進嘴裡，只剩下了本身的濃香。