第479章 淮揚菜分支任務開啟!耿樂樂:小丫頭,你與我教有緣!
饞嘴小貓咪提示您:看後求收藏(第479章 淮揚菜分支任務開啟!耿樂樂:小丫頭,你與我教有緣!,不裝了,我是廚神我攤牌了!,饞嘴小貓咪,層繁體小說),接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能,避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
根本不用勾欠,直接大火燒就行。
隨著水分的蒸發,鍋裡的滷湯變得越來越粘稠,顏色也越來越紅亮。
馬志強看著這一幕,好奇的問道:
“這滷湯,跟冰糖肘子的湯挺像,都是原湯收緊,都放了好多冰糖,都是顏色紅潤……這倆菜是不是有啥聯絡啊?”
誒?
這個問題很值得討論。
在場的雖然都是廚師,不太清楚烹飪的變遷史,但有人懂啊。
戴建利拿著手機,拍了下豬頭,又拍了下鍋裡熬製的滷湯,隨即發給了耿立山:
“立山先生,店裡今天做扒燒整豬頭,最後收尾的方法跟冰糖肘子很相似,這兩道菜有什麼聯絡嗎?”
很快,耿立山就回了條訊息:
“別說,還真有聯絡,淮揚菜中的扒燒整豬頭,大機率是源自魯菜,因為《金瓶梅》那本書中,出現過一道名叫冰糖燉豬頭的菜品,這應該就是扒燒整豬頭的前身。”
金瓶梅成書的時期,也是京杭大運河蓬勃發展的時期,南北方交流頻繁,有烹飪技法流傳也正常。
古代的烹飪文化傳播,基本上就是隨著商業發展和官員升遷。
比如著名的宮保雞丁,魯菜有,川菜有,貴州菜也有,原因就是當事人在這幾個地方為官。
而東坡肉,也隨著蘇東坡的工作調動傳播開來的。
耿立山說完又發了一句:
“具體的等我到店裡再說吧,林小友做好吃的居然不喊我,這得連罰他三杯!”
戴建利笑著對林旭說道:
“得,你把兄弟不高興了。”
“我擔心做不好,所以沒通知太多人,沒想到還得罪人了呢……”
林旭笑了笑,繼續用勺子在鍋裡攪動著。
等到滷湯跟膠一樣粘稠,舀起一勺,滷湯在勺中彷彿一大團熬化的松膠一樣粘稠。
可以了,可以澆汁了。
他盛著鍋裡的滷湯,均勻的澆在豬頭身上。
這些滷湯富含油脂,同時又有糖液、高湯、膠質等等,色澤油潤紅亮,香氣濃郁綿長,澆在用油菜圍邊的豬頭上,原本棗紅色的豬頭頓時像鍍了一層琥珀。
紅潤的顏色泛著油光,可太吸引人了!
“我去,這賣相也太好了吧?”
“看起來就饞得慌。”
“太完美了,趕緊拍照,外面還有一撥人等著拍呢。”
“就是,老闆娘從中午開始就問啥時候能好,趕緊趕緊!”
“……”
大家拿著手機,七手八腳的拍著照片。
而林旭腦海中,則響起了系統的提示音:
“恭喜宿主做出淮揚三頭宴之首的扒燒整豬頭,正式開啟淮揚菜分支任務,該任務由若干任務組成,詳情可在任務列表中查詢,所有任務完成後,宿主可獲得整套的淮揚菜技法傳承。”
嚯,全套技法傳承?
這個有點東西啊。
正想著,系統的提示音再次響起:
“宿主完成支線任務,並在第一次嘗試中做出卓越級扒燒整豬頭,額外獎勵卓越級淮揚經典名菜——醋熘鱖魚,恭喜宿主。”
喲呵!還有額外獎勵呢?
林旭有點喜出望外,完全沒想到會有額外獎勵。
不過醋熘?
這不是魯菜中的技法嗎?
記得小時候每到冬天老媽就喜歡做醋熘白菜,淮揚菜也有類似的菜品嗎?
正想著,海量經驗湧入腦海中。
讀取完林旭才發現,這裡的醋熘,跟自己理解的醋熘不是一碼事。
醋熘鱖魚這道菜跟松鼠鱖魚有點相似,都是掛湖
本章未完,點選下一頁繼續閱讀。