第497章 製作醬油肉！沈佳悅：齊集七道肘子菜能召喚什麼？

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符合北方人的飲食習慣。

鹽炒好，醬油滷湯也晾得差不多，可以泡肉了。

但肉不能在廚房浸泡，這邊的溫度太高，林旭拿著幾個盆來到頂層，擺在了茶室旁邊的空房間中。

原本準備在這個房間弄個檯球案呢，沒事了可以打打檯球，但因為太忙沒顧上，所以房間就一直空著。

把盆擺在地上，再將所有用白酒浸泡過的肉拿過來，依次擺在盆裡。

肉比較多，足足擺了三盆才放完，兩隻做醬油鴨的鴨子，此時也被擺到了盆裡。

做完這些，將醬油湯盛到桶裡提上來，再緩緩倒進幾大盆肉中。

“旭寶，為什麼要在樓上做啊？”

沈佳悅覺得直接在廚房不是一樣嗎？

林旭邊忙活邊說道：

“這裡溫度更低，醬油能更好的浸入到肉中，這跟做菜時，把醃製的肉放進冰箱冷藏室的原理一樣，溫度越低，肉越容易吸收水分。”

全都弄好，拿幾個圓盤子反扣在盆上面，再壓一下，讓肉完全浸到湯裡。

接下來，就是每天把肉翻動一次，三天後掛起來進行通風晾制。

來到樓下，鹽也已經晾涼，林旭抓著鹽把剩餘那隻鴨子裡裡外外全都搓一一遍，接著蒙上保鮮膜，開始醃製。

從某種程度上來說，醬油肉和鹹肉是一樣的，不過一個用了鹽，一個用了醬油。

開始拍攝時，沈國富送走譚亞軍，一直在客廳和耿樂樂玩遊戲，為了防止打擾拍攝，還特意開了靜音功能。

現在拍攝完畢，他當即拿起了電視遙控器：

“開聲音開聲音，沒聲音打起來真彆扭。”

不遠處的另一組沙發前，正跟竇雯靜和肖晴聊天的韓淑珍說道：

“老沈你別光顧著玩遊戲，記得去樓上跳繩，吃那麼多肉，到時候三高上來看你怎麼辦。”

沈國富笑了笑：

“打完這一局就開始，我也確實得鍛鍊了，不然回頭怎麼吃小旭做的醬油肉呢？”

想想把蒸好的醬油肉切成薄片，他就忍不住嚥了下口水。

這次醬油肉做好，一定要可勁兒過過癮，吃完醬油肉再去殷州吃鹹肉，把年輕那會兒欠的肉全補回來。

隨後兩天，林旭白天在店裡忙，晚上回家把肉翻動一遍。

等醬油肉醃好準備掛起來晾曬的時候，沈國富已經等不及了。

“小旭，這要是掛七八天才能好，時間是不是長了點兒？有沒有快點能吃到嘴裡的辦法？我是真挺饞這些肉的。”

快點吃到嘴裡？

林旭想了想說道：

“可以，等會兒我用烘乾箱先做一些吧，剩下的再掛起來晾。”

盆裡的五花肉已經上色，跟之前相比稍稍有些硬，同時肉好像也收縮了一些，這樣的肉吃起來口感才緊實耐嚼，香味非常濃。

所有的醃肉，幾乎都是為了追求這種口感。

從盆裡撈出十來斤五花肉，林旭端著來到樓下廚房，開啟食品烘乾箱，將這些肉放到烘乾網上。

最下面擺一個接油脂的托盤，溫度開到五十，開始烘乾。

設定好這些，他再次來到樓上，將盆裡的肉撈出來，儘可能擦乾表面的醬油，防止醬油滴落下來。

接著用剪刀將肉的一頭扎個孔，把用二鍋頭浸泡過的麻繩穿進去。

穿好將肉掛在房間裡新裝的電動晾衣架上。

嗯，為了晾肉效果更好，老沈特意讓人在房間中裝了兩組電動晾衣架，裝的位置還正好對著視窗，這樣能讓醬油肉更好更快的晾乾。

肉全部掛上，再將兩隻完全醃透的醬油鴨也晾起來，最後將醃了好幾天的鹹鴨拿出來，把表