第464章 陳美娟：在兒子面前凡爾賽一下不過分吧？整鴨脫骨！

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原因，第一是感受一下丸子的分量，要是輕飄飄的，就說明炸透了，要是有點彈手，說明裡面還有生澱粉……第二就是丸子相互碰撞，會讓裡面變得更加疏鬆，更有利於炸透。”

粉條是靠澱粉粘連在一起的，用顛的方式能讓內部出現縫隙，熱氣能夠更方便的傳遞到丸子最深處。

另外這樣顛簸後，能讓丸子表面更加凹凸不平。

這種凹凸經過油炸，口感會更香酥，更美味。

沉佳悅沒想到炸個丸子居然這麼大的學問，看著鍋裡漂浮的丸子，她這位空氣炸鍋仙人也有點按捺不住了：

“可以用空氣炸鍋做嗎？”

說完便開啟櫃子，將她那臺空氣炸鍋抱出來。

這還真難住林旭了，他沒鑽研過這麼偏門的做法，便洗洗手說道：

“我也不知道，咱試試吧。”

為了防止丸子散開，他特意在空氣炸鍋裡鋪了層錫紙，接著團了兩顆丸子放進去，開火後開始漫長的等待。

“吃吧，可以吃了。”

陳美娟將鍋裡的丸子盛出來，自言自語道：

“自從不用農村老家的地鍋，想讓灶王爺嘗一口都不行。”

她將幾個丸子盛到碗裡，端著朝東南方向舉了舉，這倒不是迷信，而是一種對幸福生活的祈盼，希望現在的幸福生活能保持下去。

等她把碗放下，林旭將一個丸子放到小碗中遞給沉佳悅：

“嚐嚐咋樣，要擱小時候，這會兒我已經挨一巴掌了。”

沉佳悅嘻嘻一笑：

“讓你跟灶王爺搶吃的。”

丸子很大，散發著油炸粉條特有的香味，用快子挑開，一股肉的香味就從丸子裡面散發出來。

裡面的粉條晶瑩剔透，加上放了老抽的緣故，還散發著紅潤的色澤。

不管賣相還是味道，都像是把豬肉燉粉條的中的粉條撈出來，做成了這道美味。

夾起一塊送進嘴裡一咬，丸子外皮那種又香又酥的口感，讓人莫名就會生出一種幸福感。

粉條本就是口感筋道的美食，油炸過後變得又酥又脆，而裡面還有富含高湯，所以香味非常濃郁。

這種香味，比一般的炸物更加濃郁，吃起來也美味。

而裡面的粉條，則香軟筋道，口感潤滑，蔥香味和肉香味交織在一起，還真有種吃肉丸子的感覺。

“好好吃呀，老媽的手藝太棒了！”

如果今天要評選最受婆婆歡迎兒媳婦，沉佳悅絕對能成功入選，小嘴兒跟抹了蜜一樣，變著法子誇婆婆。

陳美娟笑著說道：

“現炸出來的吃起來比較酥，回頭晾涼蒸一下，把肉湯的香味蒸出來，吃起來更美味。”

“唔……還能蒸吶？那下午咱蒸著吃吧。”

“好，我兒媳婦想吃，那咱就蒸。”

第二鍋炸好，陳美娟見沉佳悅喜歡吃粉條丸子外面的酥皮，便用手從盆裡胡亂揪一小糰粉條餡，用手蘸水拍一下，拍扁後丟入鍋裡。

這種粉條餅比較薄，表面積更大，炸出來口感更加香酥。

當她盛出來擺到盤子裡，兒媳婦立馬滿眼小星星：

“謝謝媽！不行，我得發朋友圈炫耀一下，這香香酥酥的，味道絕對超級棒！”

哼哼，都閃開，我要炫耀婆婆了！

圈子裡沒物件的人居多，雖然燕寶有物件，但田教授的廚藝，估計跟燕寶半斤八兩，所以我婆婆是天花板的存在，這沒人反對吧？

發完後，她用快子夾起粉條餅嚐了嚐，非常香酥，像是炸的小酥肉一樣。

正吃著，小廚房外面響起了陳燕的說話聲：

“悅悅，我們都知道陳姨廚藝高