第445章 兩塊東坡肉,治好了曾主任的身材焦慮!
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類的,有皇家園林,是去故宮之類的地方拍,還可以去環球影視城或者別的地方。”
選地點?
林旭說道:
“你看著安排吧,不行就全去一遍,對了,皇家園林那個,還可以去釣魚臺或者燕京飯店的內院,風景都不錯。”
“行,那我就做主了喔。”
雖然表面上不怎麼在乎的樣子,但林旭心裡還是小小的激動了一把。
要跟沈寶寶拍婚紗照了呀,婚禮的日子也越來越近,這種幸福的感覺,可真好。
飯後。
大家各忙各的。
等過了午高峰。
林旭拿來一口大號砂鍋,開始做東坡肉。
把上午煮好的肉拿過來放在案板上,先把肉分成五厘米寬的長條,然後再按照五厘米的長度切開,把這些肉全都切成大塊。
四四方方的肉塊很誘人,把肉切好,林旭開始準備配料。
洗淨的帶根小蔥一筐,切成厚片的生薑一大把,冰糖一小碗,黃酒一大瓶,生抽一大碗,老抽一小碗。
這些料配上肉塊,就是做東坡肉的全部用料了。
砂鍋洗淨,底部墊上一層竹篦,把小蔥整齊的鋪在最下面,再鋪上生薑,接著把切好的肉塊拿過來,肉皮朝下碼放進去。
全部放完後,倒入大約兩斤半的花雕黃酒,再將準備好的冰糖、生抽、老抽倒進去,加水沒過豬肉,開始燉煮。
沒有複雜的調料,也沒有多餘的食材。
但卻能做出流傳上千年的美食。
這就是東坡肉的魅力,也是中式烹飪的魅力。
用大火把砂鍋燒開,這個時候不能蓋鍋蓋,要大火熬煮十分鐘,讓黃酒的酒氣揮發一下,順便帶走異味。
要是提前蓋鍋,酒氣揮發不出去,會浸入肉中,造成肉發酸的情況。
十分鐘後,黃酒中酒氣已經揮發完畢,剩下的則滿是醇厚的香味。
這個時候把火調小,讓鍋裡保持微微沸騰的狀態,蓋上蓋子,開啟長達兩個小時左右的燉煮。
這道菜說不上覆雜,但一些細節地方卻要注意。
比如燎豬皮,比如先煮透讓豬肉定型,以及入砂鍋先大火熬煮十分鐘,這些細節一旦不注意,就會導致東坡肉大打折扣。
車仔看得很認真,他沒想到東坡肉這麼簡單。
不過簡單歸簡單,想趁著輪休時在住的地方烹製也不容易,因為宿舍沒有店裡這種高檔花雕。
就剛剛林旭往鍋裡倒這一瓶,至少五百起步。
為了吃口東坡肉,完全沒必要這麼鋪張。
他看著林旭問道:
“老闆,沒有花雕能這麼做嗎?”
“也能,倒啤酒,多煮一會兒再蓋蓋子,也會很好吃,而且別有一番風味……一個優秀的廚師,要會靈活調整菜品,不要太侷限。你要是想吃西式一點的,還可以倒一瓶紅酒進去,味兒也不差。”
一箇中餐廚師,要是不善於變通,一直墨守成規,那就太失敗了。
下午四點。
曾曉琪穿著米色風衣,脖子裡繫著圍巾,踩著一雙黑色長靴,步履輕盈的從電視臺的大門口走出,直奔旁邊的地鐵站。
誰能想到,這麼一位漂亮的都市麗人,卻整天為身材焦慮。
她總覺得自己是閨蜜圈中墊底的存在,特希望罩杯能再大一些,哪怕一個碼呢,也好過總被某些人暗戳戳的欺負。
乘坐地鐵來到迎春街站,出來後她裹了裹身上的風衣,直奔林記美食。
現在每天支撐她的,就是林記的各種美食了。
也不知道東坡肉做出來了沒。
希望吃了東坡肉,就能二次
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