第445章 兩塊東坡肉，治好了曾主任的身材焦慮！

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顯然，它對這種安排很滿意。

再次回到樓上，林旭繼續忙了起來。

四十分鐘後，林旭拿著一根筷子，輕鬆插進正在煮制的肉中，拔出來沒血水往外冒，這是豬肉煮透的表現。

用肉鉤撈出來，放在案板上。

下進鍋裡的時候，這些肉平整均勻，但經過煮制，肉已經發生了很大改變。

原本厚度一致的五花肉，變得薄厚不均，有的地方只有生肉的一半，而有地方則聚起一大團肉，看起來有十幾厘米。

這就是需要提前煮制的原因，讓肉提前變形，這樣燉的時候，肉皮平整，肉塊均勻，薄厚也會一致。

他拿起菜刀，先把這塊豬肉的四個邊切整齊。

接著將豬肉翻過來，肉皮朝下，將瘦肉部分平著片一下，讓肉薄厚一致。

經過這樣修整，五花肉再次變得平整起來，原本凹凸不平的肉皮，也變得均勻了許多。

幾大塊肉全都改刀過後，放進一個托盤中晾著，等下午做的時候再拿過來用。

至於切下來的那些邊角料也不會扔，林旭盛到小盆裡遞給了負責中午員工餐的馬志強：

“中午做燴菜時候摻進去吧。”

“好嘞……這肉不錯，做出來的燴菜絕對好吃。”

現在大白菜正當季，陳美娟還從殷州透過物流送來上百斤今年新做的紅薯粉條，是時候吃大燴菜了。

這些粉條不是機器加工的，而是景區附近一個小村莊的作坊裡做的。

從最初的打芡到出條再到晾制，全都是手工製作。

這種粉條別看賣相一般，但是真的好吃，爽滑勁道，而且還很耐煮，能甩那種用食用膠合成的粉條好幾條街。

“老馬，做大燴菜時多放點粉條啊，每次都吃不夠。”

牛闖端著一個竹筐走過來，一聽中午吃燴菜，忍不住提了條要求。

說完他將竹筐遞到林旭面前：

“老闆，這是我們自己用大黃米蒸出來的黃米棗糕，你嚐嚐咋樣，看適不適合在店裡上新。”

你們自己做的？

厲害厲害，林記美食的麵點部，終於有點釣魚臺麵點部的意思了啊。

不管味道如何，光這種行為就值得肯定和鼓勵。

回頭跟舒雲交代一聲，本月面點部獎金一律上浮。

筐裡的黃米棗糕呈長條形，外皮是純大黃米，應該是浸泡後直接蒸的，表面還帶著大黃米的顆粒。

他用鑑別之眼一看：

“用大黃米、紅棗泥、白砂糖、豬油等食材做成的黃米棗糕，級別：優秀級。”

嚯！

上來就是優秀級。

可以啊。

原本林旭打算口頭鼓勵一下算了，但既然麵點部琢磨出了優秀級的餐品，那就得嚐嚐了。

他拿起一個掰開，紅棗的香味立馬飄了出來，裡面裹滿了深紅色的棗泥，跟外面黃色的大黃米形成了強烈的色澤對比。

他將其中半個遞給魏乾，然後咬了一口。

外皮的大黃米軟糯，口感微微發黏，單吃可能會有點不適應，但配上又甜又香的棗泥，就變得恰到好處了。

好吃。

該說不說，這黃米棗糕還真挺適合在店裡上新的。

他又專門嚐了嚐棗泥餡兒。

單吃有點膩，因為這些棗泥太過細膩，沒有什麼口感，炒餡的時候還放了很多糖，應該還有油脂，所以吃起來雖然棗香味十足，但整體又甜又膩。

魏乾嚐了兩口，先肯定了麵點部的努力，隨即說道：

“個頭再小點就好了，這樣看著精緻，能賣得上價格，還能節省成本，造型上也可以多想幾種