第442章 少年，想脫單嗎？學會烹飪櫻桃肉，就能找到女朋友！

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拿出來說。

他這一大嘴巴，弄得全網皆知，據說那家店的老闆還發影片澄清，表示老戴是惡意中傷，還要去釣魚臺投訴。

別的廚師做探店，都要求隨行的攝影師懂烹飪，會搭話，不會提什麼白痴問題。

而老戴對攝影師就一個要求：

跑得快！

開場白結束後，開始切肉。

林旭把肉切成邊長一點五厘米的肉塊，切好後在五花肉中間再切一下，讓肉形同麻將骰子大小的四方塊。

這樣烹製出來的肉，一顆顆顏色紅瀾，跟熟透了的櫻桃有幾分相似。

林旭切肉時好奇的問道：

“上次那家店老闆不是去釣魚臺投訴你嗎？去了沒？”

“去了，不過廖主任你也知道，護短，所以投訴也不了了之……我爸跟原來那位張老闆關係不錯，所以我才趁機罵兩句，我挺希望他罵回來呢，這樣我大伯這個理事長就可以名正言順把那家店從京城老字號名錄中踢出去了。”

嘖，你還真夠陰險的。

有中華烹飪協會在後面撐腰，果然不一樣。

不知道回頭成立了迎春街釣魚協會，老孫頭去河邊釣魚能不能也硬氣一把。

切好的肉放在盆裡，接著開始烹製。

先用冰糖炒糖色，炒好盛出來，接著把肉下進鍋裡，進行煸炒。

煸炒不僅能讓五花肉的口感緊實，同時也能讓肉中的異味隨著油煙散發出去。

“五花肉比較耐炒，可以多煸一會兒，等表面炒到焦黃，再放入準備好的配料和香料，繼續翻炒。”

兩個人一塊兒錄製節目要做好配合，這會兒是林旭動手做，戴建利在一旁講解。

香料的香味炒出來後，倒入剛剛炒好的糖色。

戴建利說道：

“在家做的話，炒完的糖色盛出來，別偷懶直接下肉，那樣你根本沒法判斷肉的煸炒程度……網上的博主這麼做，是因為人家是專業廚師，懂得火候的把握，自己在家做就算了，肉也不便宜，萬一炒出苦味，吃肉的好心情就全毀了。”

等糖色全部掛在肉的表面，放入食鹽冰糖，接著兌入燒開的豬骨高湯。

用勺子在鍋裡攪拌一下，蓋上鍋蓋，小火燉著。

“家裡沒有高湯也可以放熱水，切記不要放冷水，這會兒肉的溫度很高，冷水一激，肉全抽巴了，口感會很差……”

戴建利說完，兩個攝像師湊過來拍了一下特寫，錄製暫停。

鍋裡的肉要燉一小時，所以沒必要一直開著錄製裝置。

“林兄弟，現在的人沒幾個會炒糖色的，網上賣的成品糖色也都以次充好，你有沒有想過在網上賣炒好的糖色？”

賣糖色？

林旭好奇的問道：

“會有人買嗎？”

手工熬糖色費時費力，還賣不上價格。

不過網上買的成品糖色確實不太行，上色慢不說，還總是有怪味，甚至還有可能摻假。

他覺得回頭可以做個小調查，行的話店裡就在網上試著賣一下。

不求掙多少錢，就當是給網友們發福利了。

一小時後，繼續錄製。

林旭掀開鍋蓋，裡面的湯基本上已經熬幹，只剩下鍋底一層明亮粘稠的湯汁還在咕嘟著。

鍋裡的肉一塊塊的，滿是紅瀾的顏色，看起來還真有幾分櫻桃的感覺。

用筷子挑去蔥姜香料，接著大火燒開，把鍋底的湯汁收幹。

等湯汁變得更加粘稠時，關火出鍋。

紅瀾的肉塊一顆顆的，盛到盤子裡顫顫巍巍，看起來就好吃，尤其肉皮部分，滿是膠質，紅瀾油亮，味道絕對一級棒。