第440章 既然老婆餅裡沒老婆，那麼滾打滾裡沒驢也能理解吧？

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

林旭無奈的說道：

“不要低估樂樂煽風點火的能力，這丫頭還是作業太少了，弄得今天我還得重新做一道菜收場。”

不過上午沒時間做菜，他得先把驢打滾和其它一些紅豆沙餡的甜品做出來，免得錯過任務時間。

來到樓上，車仔說道：

“老闆，糯米泡好了，大黃米、黃豆也都泡上了，這就開始吧？”

林旭把手中提著的紅豆沙餡放在廚房的工作臺上：

“開始！”

今天不光要做紅豆沙新品，同時也要把店裡需要新增的點心種類選好。

原本紅豆沙餈粑就不錯，但這畢竟不是南方，吃餈粑的人不多，相對來說，還是要考慮北方人的飲食習慣。

只有這樣，店裡的生意才能好。

要梗著脖子非得跟顧客對著幹，店裡的生意自然不會太好。

泡透的糯米用擀麵杖碾碎，接著放進抹了油的托盤中，擺到蒸櫃裡進行蒸制。

而黃豆則是在無油無水的鍋裡慢慢焙熟焙香。

黃豆已經泡透，稍稍有些漲發，剛開始炒的時候會有水汽產生，不過沒事，接著翻炒就是了。

只要黃豆表面不糊就沒事。

黃豆炒香，晾涼用研磨機磨成豆粉，過濾後再用不粘鍋炒一下，將黃豆的香味重新炒出來。

之所以這麼做，是為了讓香味更加濃郁，同時也可以防止一些豆粉沒有熟透，吃進肚子裡造成脹氣的情況發生。

再次炒香，按照每400克黃豆粉加入150克糖粉的比例，往豆粉中加入糖粉，並攪拌均勻。

攪拌時候，糖粉會把黃豆的香味完全烘托出來。

拌黃豆粉時，不能放白砂糖，因為白砂糖不容易融化，吃起來會影響口感，也不能放水分過多的綿白糖，否則黃豆粉會黏成團。

唯一能放的就是細砂糖和糖粉，這兩者不影響口感，反而會還會增加甜香味。

黃豆粉做好，鍋裡的糯米也蒸得差不多了。

林旭拿一塊乾淨的白布，用水打溼放在工作臺上，接著開啟蒸櫃，將滿是米香味的糯米端出來。

這些米碾碎的時候看著滿是顆粒，但蒸透就看不出來了，就覺得是個表面粗糙的麵糰。

將蒸盤倒扣在溼布上，小心把糯米糰倒出來。

接著用溼布壓著糯米疊壓起來，疊壓後再用拳頭搡搗。

這其實跟打年糕有些相似，都是把蒸熟的糯米透過反覆疊壓和搡搗，讓糯米更細膩，更瀾滑。

相對來說，這種方法比打年糕方便一些。

林旭之所以沒用成品糯米粉，是因為現在很多糯米粉都是機器磨成來的，這會讓糯米糰失去活性。

而蒸糯米的傳統方式，雖然麻煩了一些，但能夠最大限度的保留糯米的香味。

這一步比較繁瑣，糯米糰很燙，同時布上的水分也容易被吸收，所以要不時往上面淋水，防止布被沾上。

反覆疊壓搡搗無數次，糯米糰終於變得光滑細膩起來。

林旭將做甜品的大案板擺在工作臺上，撒上一層拌了糖粉的黃豆粉，將糯米糰放上去。

放上後再撒一層黃豆粉，接著用擀麵杖將糯米糰擀開。

擀的時候要隨時撒黃豆粉，防止糯米糰粘在案板或者擀麵杖上。

擀成半厘米的薄片，將昨晚做好的紅豆沙餡拿過來，用剷刀均勻的塗抹在面片上。

抹好小心的捲起來，做成花捲的樣子。

最後用薄片的甜品刀快速切斷。

從橫截面來看，黃色的黃豆粉、紅色的紅豆沙以及白色的糯米麵交相輝映，三色分明。

而黃豆麵的香氣一直就