第437章 老丈人心目中的小清新美食，居然是——炒肝兒？！

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碗邊一口一口的把碗裡的炒肝兒吸溜乾淨。

澱粉準備妥當後，林旭用漏勺將鍋裡的熟蒜和八角撈出來，料渣打一下。

接著放入切好的熟肥腸。

肥腸下鍋後要加入老抽調色，把炒肝兒紅瀾的顏色給調出來。

至於鹽倒是不用放了，因為幹黃醬本身就很鹹，要是覺得鹹味不夠，放點生抽就行。

肥腸熬煮一會兒，重新煮到那種略微軟爛的口感，舀一大勺調好的綠豆澱粉潑進鍋裡。

之所以用潑的形式，是為了讓澱粉水散得更加均勻。

做炒肝兒勾芡也有講究，一遍兩遍肯定不行，得三遍以上，才能讓鍋裡的湯把肥腸和豬肝托起來。

勾芡之後，用勺子在鍋裡攪動一下。

湯已經變得粘稠起來，攪起來有點麵湯的感覺。

林旭將搡搗好的蒜泥倒進去，用勺子快速攪開，蒜香味兒立馬升騰而起。

趁著這個功夫，把醃好的豬肝端過來，不直接往裡倒，而是先從鍋裡舀一大勺湯倒進盛著豬肝的盆裡。

用勺子稍稍攪拌一下，讓豬肝稍稍變成粉紅色，接著把豬肝帶湯水全都倒進鍋裡，用勺子攪拌開。

等鍋裡的湯再次沸騰，再舀一勺澱粉水勾進去。

勾芡時一定要等到鍋裡的湯熬開，否則這些澱粉水會在鍋裡結成一個麵疙瘩。

勾芡過後，撒入切好的蒜米。

這會兒入鍋色澤不夠，就再淋點老抽，如果色澤味道都沒問題，那就再勾一遍芡，準備出鍋。

豬肝下進鍋裡不能久煮，一定要儘快做好出鍋，這樣才能保持軟嫩的口感。

三次勾芡，讓鍋裡的湯變得濃稠，顏色紅瀾，不過鮮香味還是挺好聞的，林旭用勺子往碗裡盛的時候，腦海中響起了系統的提示音：

“京味小吃1，任務進度為7\/10。”

照這樣的進度，完成任務還是很輕鬆的。

林旭把炒肝兒盛出來，用托盤端著往餐廳送，發現陳燕和任傑也來了，這會兒小兩口正吃著剛炸出來的糖油餅。

“妹夫這炒肝兒做得不錯，聞著挺香的。”

任傑嚥了下口水說道：

“現在京城想喝到正經的炒肝兒真不容易，肥腸都切得跟指甲蓋一樣，碎得找不到，豬肝也少得可憐，全靠澱粉撐著了。”

沈國富點點頭：

“對，想找到一家好喝的炒肝兒不容易，所以今天就在家做了，就小旭這廚藝，對那些小吃店絕對是降維打擊。”

林旭笑著說道：

“那也未必，畢竟有些炒肝兒店都開上百年了。”

沈國富端著一碗，順著碗邊吸溜一口，隨即豎起了大拇指：

“我女婿最大的問題就是太謙虛，這炒肝兒做得，別說那些上百年的店了，就是上千年也白搭……媽您趕緊嚐嚐，味兒可真好。”

林旭又去廚房盛了兩碗，配上家裡的小泡菜和小鹹菜，就著糖油餅開吃。

喝一口炒肝兒，咬一口油餅。

雖然剛開始覺得挺重口味的，但真正吃下去就會發現，這麼吃確實挺不錯的，炒肝蒜香味十足，除了香就是鮮，想象中的異味全都沒有。

而且因為是綠豆澱粉勾芡的原故，喝起來順滑無比，有種喝可吸果凍的感覺。

沈國富一邊吃一邊說道：

“從小到大，每隔一段時間都要吃一次炒肝兒，不吃就渾身刺撓不自在，對我來說，吃炒肝兒已經成了一種情懷和習慣。”

沈佳悅嘖了一聲：

“幸好在吃東西，要是單聽你說，還以為你在懷念初戀呢。”

沈國富笑了笑：

“別說，在我心中，