第429章 惡貓先告狀！陳燕：明明被欺負的是我啊！蜜汁白果！

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準備晚飯。

中午吃了那麼多涮羊肉，所以晚上得吃點米飯炒菜中和一下。

車仔看著林旭提著一大袋子東西放到了倉庫，好奇的問道：

“這是啥啊老闆？”

“白果，也就是銀杏果。”

“不是說這玩意兒有毒嗎？”

“微毒，毒性不大，而且把裡面的胚芽去掉後，毒性還會再次減少……正好我做道蜜汁白果給大家嚐嚐，也省得你們聽到銀杏果就害怕。”

林旭盛了一小盆出來。

這些白果看起來有點像開心果，都是白色的外殼。

用菜刀輕輕一拍，外面的白色硬殼就會碎裂，漏出裡面帶著的咖啡色包衣的果仁。

銀杏果的果仁比花生米稍稍大點兒，全都取出來後放進鍋裡大火煮制，煮的時候放一點點小蘇打。

很快，外面那層包衣就自動脫落下來。

將白果撈出來，過冷水，把包衣去掉，裡面就是散發著特殊香味的果仁了。

這會兒果仁已經煮軟，用小刀在帶尖兒的一頭稍稍切一下，然後輕輕一擠，裡面的胚芽就被擠了出來。

全都處理好，正式開始烹製。

把做甜品的鍋放在灶上，加一點點水，再加半勺綿白糖，開火後不停攪拌，讓糖快速融化，加速水分蒸發。

等到鍋裡的綿白糖開始冒出密集大泡時，將白果丟進去。

隨著時間的增加，炒糖一共有五個步驟：蜜汁、掛霜、拔絲、琉璃、糖色。

蜜汁就是最初的第一步，鍋裡水分變少就會出現。

白果放進去後，先翻炒兩下，利用白果給鍋裡的糖漿降溫，接著往裡面放入一大勺桂花蜜和半小勺豬油。

放豬油的目的是為了增加香味，讓蜜汁的口感更好。

至於桂花蜜，則是讓白果擁有桂花的香氣，這樣才更好吃。

另外桂花蜜那金黃的色澤，也能讓白果看起來更加誘人美觀。

等鍋裡的蜜汁變得粘稠，甚至微微扯絲的狀態時，離開火焰，接著把手在冷水中蘸一下，放在鍋面上五個手指一塊兒彈，讓手上的沾著的水呈水霧狀淋到鍋裡。

這麼做的目的，是為了給蜜汁降溫，防止蜜汁在餘溫的作用下變成掛霜，那樣的話，這道菜就等於翻車了。

而不炒夠火候的話，蜜汁不夠粘稠，掛不到果仁上，這也是不行的。

做好後盛到盤子裡，一共盛了三盤。

一盤端到宴會廳那邊讓米嵐嚐嚐她們出產的銀杏果，剩下的兩盤給員工品嚐，讓大家都認識一下銀杏果。

林旭端著這盤蜜汁白果來到宴會廳，大家已經開吃了。

桌上擺著七八道菜，都是店裡的熱銷菜品。

“用剛剛拿回來的白果做了道蜜汁白果，米嵐姐嚐嚐，看味道滿不滿意。”

米嵐剛剛還在納悶，怎麼開飯了林旭還不過來，原來是搗鼓新菜去了。

她看著盤子裡的一顆顆掛著蜜汁的白果，有些不敢相信銀杏可以做這麼漂亮：

“看著就誘人……咱這裡我歲數最大，就不客氣了啊！”

陳燕看了一眼說道：

“這道菜，跟魯菜那道有名的詩禮銀杏一樣吧？”

林旭坐下來，夾起一片壓豬頭肉送進嘴裡：

“對，一樣的，不過詩禮銀杏裝盤時，要加上凋刻著的詩禮兩個字，這是孔府宴上比較有名的菜品，規矩多，每道菜都有相應的出處和典故。”

一說到詩禮銀杏，歷史的厚重感就撲面而來。

但林旭不喜歡給美食附加太多內容，還是蜜汁白果叫著比較妥帖，只是一道簡單的甜品菜而已，沒必要承載那麼多不必要的壓力。