第352章 男人過了二十，就該喝點成年人才能喝的飲品了！

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了吧？”

“好嘞好嘞，老婆你真好。”

女婿喝什麼我就喝什麼，這不明示可以喝酒了嘛。

等會兒回去就暗示一下女婿，男人過了二十，就得喝點與眾不同的飲品了。

一家三口在樓頂的大露臺上欣賞風景時，林旭已經錄製了水晶魚鱗凍的做法。

洗淨才焯水的魚鱗加水在鍋裡蒸大半小時後，需要將裡面的魚鱗完全過濾出來，然後放進冷庫中進行冷卻。

凝固後就可以涼拌了。

忙活完這些，林旭看著車仔問道：

“店裡還有多少鐵棍山藥？”

“還有一整箱呢。”

“洗一下全放進蒸櫃裡蒸透。”

山藥的汁液沾到面板上會造成瘙癢等症狀，不過蒸熟後就不會出現這種情況了。

做山藥汁，要先把山藥蒸透再去皮，這樣味道才香，做成汁才更好喝。

車仔答應一聲便忙活去了。

根據他對老闆的瞭解，這肯定又要做什麼新的菜品，等著嚐鮮就行了。

鐵棍山藥從紙箱中拿出來，放進水中浸泡一下，用鋼絲球洗淨表面的泥汙，這樣剝皮時不會沾到泥巴。

標準的山藥汁要像牛奶一樣白皙粘稠，口感絲滑。

可不能有雜質摻進去，否則會影響味道，還會影響賣相。

“師弟你讓車仔蒸山藥做什麼？”

“做點山藥汁嚐嚐，天冷之後酸梅湯不能賣了，全靠南瓜羹也撐不起來，所以我打算做點山藥汁嚐嚐，行的話就在店裡開賣。”

熱飲確實是冬季必不可少的，尤其是中式酒樓。

謝保民說道：

“那正好，你嫂子和倆孩子都喜歡喝，今天就等著嘗你的手藝了，山藥汁能解辣，今晚的小龍蝦可以做的更辣一些，讓倆孩子過過癮。”

“沒問題，絕對夠辣夠過癮！”

這會兒戴建利已經把小龍蝦全都撈出來提到了廚房裡，順便還拉著朱勇魏乾一塊兒收拾。

忙活的時候，他還不忘拍了張照片發在了朋友圈：

“和兩個釣魚臺走出來的年輕師傅一塊兒收拾小龍蝦，兩個年輕人一個擅長做蝦仁，一個擅長做豬心，真巧哈！”

什麼叫殺人豬心啊？

這就是了！

釣魚臺正在罵罵咧咧的宋大海看到這條動態，忍不住笑罵道：

“這狗東西真不要臉啊。”

說完他衝十五號樓的廚師長吩咐道：

“去，到十八號樓搬幾壇泡菜，連罈子一塊兒搬過來啊，順便再撈點麻辣兔頭啥的，狗日的拿我那麼多小龍蝦，是時候收點利息了。”

店裡，山藥蒸好後，從蒸櫃裡端出來。

趁熱將山藥的外皮去掉，將裡面潔白的山藥剝出來。

剝好的山藥放進飯店專用的超大號料理機中，再加入比山藥多三倍的熱開水，溫水大概六七十度左右。

做山藥汁水溫不能太高，高了山藥汁不容易粘稠，而且喝著也不方便，晾半天依然燙嘴。

但也不能太低，溫度低了山藥的香味出不來，大概就是六十度左右正好。

這樣的溫度不至於燙嘴，也不會涼，稍稍晾一下就能小口吸熘著喝，比較符合顧客們的需求。

加水過後，林旭根據山藥的量，往裡面放了兩大勺綿白糖。

相對於冰糖和白砂糖來說，綿白糖更容易融化，攪打後不會讓人喝到糖粒和糖塊，山藥的香味和甜味融合得更加完美。

除了綿白糖之外，還要放一大勺奶粉和兩小勺吉士粉。

好喝的山藥汁不光有山藥的香味，還得有股澹澹的奶味，這種奶香味兒不僅能夠增加山藥