第370章 山藥和雪餅配在一起也能做菜？謝保民：一切為了孩子！

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“雪餅就行，我不是吃，是做菜要用。”

林旭開啟包，從裡面一摸，果然掏出幾小包雪餅。

真沒想到，畢業這麼久了，這丫頭偷偷帶小零食的習慣還沒改掉。

“雪餅能做什麼什麼菜啊？你不會用這個做樂樂想吃的山藥一品酥吧？”

沈導一邊吃著香酥雞一邊回覆著網友的評論。

一些誇彈琴好聽的，她還順手點個贊。

這會兒聽到林旭說用雪餅做菜，頓時愣住了。

山藥一品酥這個菜品聽起來多高大上啊，居然要用雪餅製作，總覺得有些不夠專業。

林旭說道：

“等會兒做出來你就知道有多好吃了。”

來到廚房，從倉庫拿來幾根鐵棍山藥，林旭瞥見師兄在忙著切藕片腐竹之類的食材，好奇的問道：

“師兄這是要做什麼啊？”

“做點麻辣香鍋給孩子嚐嚐，有啥想吃的食材沒？有的話我加進去。”

麻辣香鍋算是乾鍋菜品中的一種，味道香辣，食材搭配比較自由，葷素皆可，上學時候林旭經常跟室友在學校食堂吃，所以記憶猶新。

他想了想說道：

“茼蒿、臘腸、燻臘肉、肥腸、鴨血、麵筋、午餐肉、牛肉卷、海帶結、牛百葉、甜不辣……”

正說著，謝保民打斷了他：

“停停停，店裡有啥點啥，別發揮，你這一發揮還得讓小車重新買食材。”

既然不能發揮，那就有什麼吃什麼吧。

林旭不挑食，只是在學校點麻辣香鍋點習慣了，所以隨口報出了一長串食材。

他將沈寶寶提供的幾小包雪餅放在案板上，用刀背隔著包裝砸成碎末。

雪餅末不是越碎越好，最好是小顆粒狀態，這樣黏在山藥表面，吃起來口感才更美味，香香酥酥的，大人孩子都愛吃。

砸好後開啟包裝，將雪餅碎倒進盆裡備用。

忙完這些，林旭開始收拾山藥。

把鐵棍山藥放在工作臺上，用刮皮刀將皮刮乾淨。

之所以用鐵棍山藥，除了口感更軟糯之外，最重要的是鐵棍山藥相對細一些，去皮後不用額外改刀。

要是用粗一些的山藥，還得先豎著劈開再切成條，相對麻煩一些。

把山藥切成起八厘米左右的小段，切好鍋裡燒水，放入一些白醋，水開將山藥倒進去，用水燙煮一下。

這一步的目的是把山藥表面的粘液燙下來，這樣山藥才能掛上幹澱粉。

另外把山藥煮到斷生，炸起來也更方便，不用擔心出現山藥炸不透的情況了。

大火煮制差不多一分鐘，用漏勺將山藥撈出來，略一控水後放在盆裡，撒上幹澱粉，攪拌均勻。

接著鍋裡的水倒掉，洗淨後加入半鍋植物油。

油溫五成熱，將裹滿幹澱粉的山藥一根根下進油鍋中。

下進去先不用管，等表面炸到微微焦黃時再翻動一下，剛下去就翻動，山藥表面的幹澱粉會脫落下來。

等到山藥表面炸到金黃色，撈出來，放在漏勺中控油。

把鍋裡的油倒出來，放入一大勺白糖，再加一勺水，小火不停的翻炒。

鍋裡的白糖很快就開始融化，隨著水分減少，鍋裡開始出現大泡，耐心等待一會兒，等大泡轉成小泡，並且顏色由白色開始往金色轉變時，關火，把炸好的山藥倒進去。

用小翻勺的方式翻拌幾下，讓山藥表面裹滿糖汁，最後盛到砸好的雪餅碎中，端著盆晃動幾下，讓雪餅碎粘到山藥表面。

做完這些，用筷子夾出來整齊擺放在盤子裡。

一道香酥美味又軟糯的山藥一品酥就正式做