第055章 通用水煮技法!你會做料油嗎?
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“滋啦！”
鍋裡的油熱後，高大爺將準備好的蔥姜花椒以及幹辣椒段放進了鍋裡，開始翻炒，等香味飄出來後，將剁好的豆瓣醬放進鍋裡。
很快。
豆瓣醬特有的醬香味就飄散而出。
“炒豆瓣醬的時候不要著急加水，要慢慢炒，把醬的香味徹底炒出來，這樣才更好吃。”
林旭原本沒打算用烹飪學習卡。
但現在師父進入了教學狀態，每一步都認真講解，不學一下怪可惜的。
所以他便在心裡默唸一聲：
“使用烹飪學習卡！”
默唸完畢後，腦海中響起了系統的提示音：
“學習物件：高培生。當前技能為：傳道授業。是否學習”
林旭：
你可真沒讓我失望啊！
鍋裡的豆瓣醬炒得差不多的時候，高大爺往鍋里加了兩三碗早上剛剛熬好的大骨湯，同時把火調大。
鮮亮的紅油漂浮在白色的大骨湯上，對於喜歡吃辣的人來說，這湯太讓人有食慾了。
很快。
鍋裡的骨湯被燒開了。
高大爺沒有做下一步動作，而是讓鍋裡的骨湯保持沸騰的狀態。
“骨湯燒開彆著急煮肉，大火熬一熬，讓料裡的香味徹底融入到湯裡面。”
約莫過了三五分鐘後。
高大爺把火調小，用密漏將鍋裡的料渣打了出來。
這一步讓林旭頓時喜歡得不行。
過去在學校吃毛血旺這類菜品時候，最煩的就是裡面的料渣和花椒之類的香料了，每次都要挑半天。
今天終於不用理會這些了。
感覺能多吃一碗飯。
料渣打幹淨後。
鍋裡的湯處於將滾不滾的狀態。
高大爺往鍋里加了點白糖，調一下鍋裡的複合型味道，然後把醃好的肉片端過來，開始往鍋裡下肉。
“下肉時候鍋裡的湯不能燒開，不然這些肉片容易脫漿，口感會差很多。”
他一邊說著，一邊抓著肉片均勻的下入鍋內。
林旭抱著試一試的心態，再次使用了烹飪學習卡。
“學習物件：高培生。當前技能為：通用水煮技法。是否學習”
通用技法
也就是說，掌握這個技法後，別的所有水煮類的菜都能做了
學學學！
必須得學！
確認學習後，腦海中再次響起了系統的提示音：
“宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡，獲得卓越級通用烹飪技法——水煮，該技能可作出全型別的水煮類菜品，恭喜宿主。”
哈哈！
沒想到還有這種好事兒呢。
本來只想學一道菜的。
沒想到居然掌握了整個菜系。
簡直就是意外之喜啊！
肉片全部下入鍋內，高大爺端著鍋柄輕輕晃了晃炒鍋。
“肉片入鍋後不要用勺子攪動，輕輕晃動幾下，讓鍋底保持不粘連就行。”
等鍋裡的肉微微變色後。
他把火調大。
等鍋裡湯剛剛開始沸騰，他便端起鍋，連湯帶肉一股腦倒進了鋪好墊底菜的盆裡。
“如果用清水的話，得在湯裡稍稍勾點芡，這樣吃起來口感更好，但骨湯就不用了，骨湯本身就是微微粘稠的。”
這會兒鍋裡的肉片只有八分熟。
不過別急。
馬上就可以達到全熟狀態了。
高大爺把林旭昨天做的刀口辣椒灑在盆中的菜品上，又撒了一把蒜末。
然後把鍋洗一下，重新
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