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「還要做什麼？」餘師傅問。

「等五花肉煮個差不多。」雲照道。

餘師傅便乖乖地聽著。

雲照和謝明肅等人嘰嘰咕咕說話。

餘師傅這時候才有空瞟一眼太子殿下，不僅僅是他，整個東宮都害怕年僅十歲的太子殿下，可是向來不苟言笑的太子殿下在雲小郎君面前，卻如春風一般和煦，他差點以為自己眼花了。

「好了，五花肉可以拿出來了。」雲照道。

餘師傅立刻回神兒，將五花肉撈出，放入料汁中，用牙籤將表皮扎出細小的孔洞，然後不停地用料汁按摩五花肉，使之鬆弛地吸收料汁後，撈出來，晾乾五花肉皮，接著把肉皮向下，放入四成熱的油鍋中。

「蓋上鍋蓋。」雲照道。

餘師傅立馬蓋上。

噼裡啪啦聲在油鍋中響著。

餘師傅不解地問：「雲小郎君，這要炸到什麼時候？」

「炸到沒有聲音。」雲照仔細聽到鍋裡油滋滋的聲響，直到聽不到，他道：「好了。」

餘師傅用夾子夾出五花肉，立馬看到表皮一片金黃，帶著微微的小氣泡，沒有絲毫焦糊的跡象，炸的太好看了，不由得在心裡讚美雲照。

謝明澄也「哇」了一聲。

雲照道：「放到水中，涼一涼，拿出切成片，像我的小拇指這麼厚。」他伸出小拇指。

餘師傅看了一眼，將五花肉切成均勻的薄片，放入料汁中，翻拌醃製。

這時候便將泡好的梅乾菜，切碎，和香葉、八角、碎蒜一起炒出水汽，炒出香味，加入料汁，再次炒幹離鍋。

這時候五花肉也醃製好了，肉皮朝下，一片一片碼放在碗中，再將炒好的乾菜緊實地鋪在上面，放入鍋中蒸半個時辰。

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