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照：「照哥兒，你幹什麼？」

「我矮，看不到案板和鍋裡。」所以需要大人抱著。

「我也看不到。」謝明澄看向自己的太監。

太監道：「六皇子，奴婢抱你看。」

謝明澄伸手雙臂。

餘師傅身邊一下多了兩個太監抱著兩個孩子，他愣一下。

「米事，你做你的。」雲照看向謝明澄道：「我們往後退一些，後退一些。」

謝明澄便命令自己的太監照著做。

退到合適位置後，雲照開口道：「餘師傅，把魚身上的水，都擦乾淨，魚肚也系。」

「好。」餘師傅邊做邊應。

「改刀，貼著魚脊骨，片七刀，讓魚肉又垂墜感。」

餘師傅接話：「另一面，錯開這一面的刀口，片六刀。」

「對。」

餘師傅很快處理好，拎著魚尾起來，就像是個鏤空的魚形燈籠。

雲照滿意地點點頭，道：「我們開始調汁水。」

餘師傅取出一個小碗，加入一些醋、少許米醋、適量白糖、一勺鹽和半碗清水，攪拌均勻，放到一旁。

「再調澱粉糊。」雲照道。

餘師傅又取來一個小碗，倒入半碗土豆澱粉，一勺麵粉，加入米酒，不停地用筷子攪拌，直至筷子揚起，澱粉糊可以拉絲為止。

可是餘師傅不太確定，問：「雲小郎君，這樣可以嗎？」

「闊以。」雲照點頭。

餘師傅這才拎起魚尾，反覆朝魚身上倒入澱粉糊，直到魚身上面掛滿澱粉糊，然後一手捏魚頭，一手捏魚尾，放到六成熱的油鍋中，直到澱粉糊定型之後，才放手，讓魚身沉入鍋中。

雲照提醒道：「魚肚肉嫩，讓魚肚朝上。」

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