福運娘子山裡漢 第277節

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

拉著關山進了灶房，解開右手的紗布，在他面前晃了幾下。

“看到了？差不多消腫了，你燒鍋，午飯我來做，總不能讓客人也吃鹹菜粥吧。”

關山沒說什麼，問了季妧要做哪些菜，提前把洗菜切菜這類打下手的活都給做好，這才回到鍋門前生火。

季妧想了一下，主食決定做排骨飯。

把洗淨剁好的排骨用鹽、蒜蓉、生薑，以及徐來福的醬油，還有自家調製的五香粉，裹勻醃製。

趁這個空隙，開始用旁邊的菜鍋炒菜。

第一道是老少咸宜男女皆愛的紅燒肉。

這道菜之前做過，但因為醬油不好，做出來的效果總是不太滿意。如今有了升級版的，自然想再試試。

將清洗乾淨的五花肉切麻將大小的塊，再將肉塊、小蔥段和生薑片放入冷水鍋中大火煮開，水一沸騰便將肉塊控水撈出，用冷水清洗乾淨。

起油鍋，將焯過的肉塊放入乾鍋中，小火煸炒至微黃，逼出肉塊中多餘的油脂，這樣吃起來不油膩更醇香。

接著是炒糖色，鍋中倒入適量油，加入適量冰糖小火慢炒，待冰糖一點點融化，顏色從白變成紅棕色，糖色便炒好了。

把煸炒好的肉塊倒進去，迅速翻炒，讓糖色均勻包裹住肉塊。

這個時候便輪到醬油出場了，緊跟著再加入半湯匙五香粉。

最後，加開水沒過肉塊，大火煮開後，轉小火煨燉半個時辰。

當湯汁逐漸濃稠時，調入食鹽提味，攪勻後再次燉煮。

只有時間足夠長，脂肪才能徹底溶解至湯汁中，留下糯口的膠質，達到肥而不膩的效果。

待五花肉煨到酥爛，湯汁快要收干時，即可盛盤。

因為天氣逐漸變冷，季妧在灶房裡做了個保溫的暖籠，其實就是普通的蒸籠，裡面縫了厚厚的棉套，菜放進去，蓋上同樣加了棉套的蓋子，不會涼太快。

在放進去之前，季妧夾了一塊，隔著鍋臺探身，遞到到關山面前“你嚐嚐。”

關山頓了頓，依言張口。

“怎麼樣？換了新醬油，味道比以前更好吃了吧，是不是跟嫩豆腐般軟爛，卻又型而不散、絲絲入味？”

關山這人並不重口舌之慾，吃啥都是一個表情，但季妧這會兒對成品特別滿意，就想找人分享，原也沒指望他能給什麼反饋，自己就把自己給誇上了。

果然，關山吃完後，僅是一臉平靜的點了點頭“都好吃。”

季妧疑惑，她才做了一個菜，哪來的都好吃？

“你之前做的，也好吃。”

季妧“……”

這就跟男人誇女人穿什麼都好看簡直如出一轍。

敷衍是挺敷衍的，但不妨礙聽了開心。

她哼著小調把紅燒肉放入暖籠，之前的排骨剛好也醃製入味了。

第368章 糖醋宴

淘洗大米，按平時煮飯四倍的量加入水，再把醃製好的排骨倒入鍋內，等排骨煮熟即可。

排骨味美肉嫩，爛而不膩，湯汁鹹淡適中，與大米搭配著吃最是下飯。

讓關山兩個鍋一塊燒著，季妧開始準備下一道菜，糖醋里脊。

將豬裡脊洗淨去筋膜，用刀切成長寬相等的裡脊條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水、麵粉和豌豆粉抓勻。

另取一個小瓷碗，放入鹽、糖、醋、蔥薑末等調成糖醋汁。

炒鍋里加油燒至八成熱，逐個投入裡脊條，中火炸至肉條表面翻黃時，用漏勺撈出，冷卻兼瀝油。

為了達到外焦裡嫩的效果，多炸了一遍，第二遍用的大火，這樣可以使裡脊條更脆。

裡脊條炸好後，將多餘的油盛到空油罐中