福運娘子山裡漢 第417節

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

她雖不敢說自家的醬菜一定比六必居好，但肯定要甩出當前那些簡單粗陋的醃製品幾條街的。

事實證明這並不是痴人說夢。

醬菜園的產品一經推出，短短半月就風靡了鄴陽，一時間竟比鮮菜還受歡迎些！

那些大戶人家的後廚採辦也成了季氏味業的常客，誰讓家裡主子喜歡呢。

尤其進入夏季，苦夏的人胃口不好，醬菜園的東西卻能讓人胃口大開，酸口的，甜口的，麻辣口的，鹹鮮口的……大熱天裡，搭上一碗薄粥，比大魚大肉不知強過多少。

除了這些目標人群，裝著各色醬菜的陶瓷壇還和滷味拼盤一起，走進了各大酒樓的飯桌。

當然也是有針對性的。像留仙樓，就以酸甜口居多，而且比起口感更重色澤外觀；像洪福飯館，則是麻辣鹹居多，賣相無甚所謂，但一定要夠味。

市井百姓對季家醬菜的態度也經過一些變化，最開始誰都不想花冤枉錢買自家就有的東西，直到試吃之後……

對於這類顧客，稱好醬菜後，不用陶瓷壇，直接用荷葉包裝，既環保又清香，主要是便宜——他們比較在意價格，而醬菜的價格都是固定的，那就只能從包裝上下手。

別說，這還成了醬菜園的一個標誌。

“對了謝姨，那批泡菜……”

謝寡婦帶著季妧拐彎去了隔壁院，指著一排排的寬口缸給她看。

“這批也快了。”

第536章 買地

剛入夏，季妧在醃醬菜之外，又添了泡菜，說著這個更適合夏日吃。

泡酸辣白菜、泡三味黃瓜、泡甜辣蘑菇、泡蒜汁蘿蔔、冰糖泡蓮藕、紅椒泡子姜、醬油泡茄子、辣泡豇豆角——這些是素的。

還有葷的如酸椒泡雞胗、剁椒泡鴨掌、小米泡鴨腸、三椒雞脆骨，以及雜蔬泡豬耳、米椒泡豬肚、嫩姜泡腰片。

不僅品種上比醬菜多，處理起來也要簡單的多。

關鍵按季妧給的法子，出貨十分的快，短些的泡個一兩天就能成。

季妧走到幾個正在泡紅尖椒的女工面前。

按照季妧要求，她們發上全都包著清一色的頭巾，臉上也帶著相同的口罩，再加上圍裙和護袖，總之看上去極為乾淨利落。

每個人都低頭忙著自己的，見季妧來也沒有停下，除了怕誤了手裡的活，還因為季妧之前強調過，工作時間無視她就好。

泡尖紅椒工序攏共也就幾步。

就是將鮮小的紅尖椒剪去蒂，洗淨後晾去表面水分，同時用小火將適量花椒炒成深褐色，盛出放涼，而後坐鍋點火，倒水燒開，放鹽煮化，熄滅晾涼。

這時候取出洗淨晾乾的泡菜罈子，先裝入小紅尖椒，再倒入晾涼的鹽水，最後加入炒制的花椒、八角和白酒，蓋好壇口，發酵個七八天即成。

“辣椒蒂千萬不能完全減去，不然會進水……鹽一定要放夠，鹽水務必要涼透才能裝壇……”

季妧叮囑完，便去了另一邊，這邊正在做的是米椒泡豬肚。

淨豬肚入水鍋，加入蔥薑蒜和些許料酒，大火燒沸後撇去浮沫，改小火煮至熟透。撤火，原湯泡涼，撈出用溫水洗一遍，控幹水分後切成細長條狀。

新鮮小米椒去蒂洗淨，一半剁成蓉狀，另一半切成圈形，備用。蒜泥放入小盆，加水攪澥，再依次加入切好的小米椒、陳醋、醬油、鹽巴等，調勻成小米椒味汁。

最後把切好的豬肚條放在小米椒味汁中浸泡上一個時辰，即可撈出。

這道算是速食，工序比泡尖紅椒複雜，但用時也要短上不少。

“豬肚必須用小火煮，煮的時候千萬記住不能加鹽，不然就老了……”

其實女工們手頭