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怎麼就突然冒出來一個十年不在這行的，八個掌勺的位置，他就佔了一個。

反正不服的肯定有，另外幾個掌勺不服，底下的廚師不服，徒弟裡不服氣的也有，有的甚至暗暗地瞥向顧全福的鞋。

廚師統一給配的是普通斜紋的確良上衣，再配一頂白帽子，這些大傢伙都一樣，白的確良一蒙上，看不出來差別，可大家會露出腳來，往腳跟底下一看，那些徒弟，有的穿真皮三接頭，有的穿人造皮三接頭，唯獨顧全福這個當師傅的，竟然是手納棉布鞋，還是老式高幫的。

當然更有人看旁邊掛衣架，掛衣架上掛著大傢伙的衣服，用防塵油布給蒙上，但也隱約能看出來，講究的大師傅，走出來就是體面，頭上是羊剪絨冬的帽子，身上得穿呢子或者葦子絨的皮夾克，北京人叫皮摟兒的。

而顧全福穿的則是自家縫製的棉衣，一看就沒什麼講究，掛在衣架上，和人家皮摟兒放一塊兒，怎麼都顯得寒酸了。

顧舜華看出來這裡面的暗潮湧動，也有些替自己爸爸擔心。

畢竟這玉花臺不是其它地方，不露兩手，難以服眾，可自己爸爸畢竟多少年沒碰了。

也是恰巧，飯館裡承應了幾個貴客，據說是招待外賓的，那檔次那格局自然和往常不同，為了這個，玉花臺也特意進了一些新鮮食材，這些食材裡就有幾條鰣魚。

鰣魚為長江三鮮之一，盛產於初春時候，臘月季節的鰣魚倒是少見，更何況是首都城裡，更是罕見，便是見多識廣的玉花臺，也難免把這鰣魚當寶。

客人一聽有鰣魚，也很高興，便放下話來，新鮮的鰣魚，稀罕貨，大師傅看著做。

人家放出這話，就是信任，沉甸甸的信任，身上擔子不輕。

這時候就有一徒弟叫寧順兒的過來匯報了：「師父，您瞧瞧這魚兒怎麼做，徒弟們都等著您給掌掌眼，不然咱不敢輕易下手。」

顧全福便過去看了一眼，背了手，慢條斯理地道：「先把鱗颳了吧。」

顧全福這話一出，底下幾個徒弟都有些驚訝地看過來，寧順兒更是擰著眉。

玉花臺原本有七位大師傅，來了顧全福後就是八位了。每位大師傅都有自己的檔口，每個檔口用竹簾隔開，這是為了方便管理，其實也有另一層意思，就是大家各自做事別妨礙，畢竟大師傅都有自己的獨家絕活兒，垂下來一個簾子，那意思是誰也別偷誰的師，不想偷師的你也得避嫌。

因顧全福這次帶了幾個徒弟，所以飯店格外為他多騰了一塊大理石臺面來用，他這個檔口地大，闊氣得很。

另外幾個檔口各有一個大師傅掌勺，挨著最近的有兩個，一個姓江，一姓霍，這當口兒聽到動靜，全都探頭往這邊看。

此時的他們笑著恭維道：「顧老爺子果然行家，出手就是和咱們不一樣。」

顧舜華看過去，一個個似笑非笑的，一看就知道憋著一肚子壞水，等著看自己爸爸熱鬧。

為什麼？顧舜華倒是知道裡面的門道。

鰣魚肥美豐腴，口感滑嫩細膩，做好後入口即化，鮮香逼人，但唯有一點，它和其它魚不同，按說是不刮鱗的。

因為鰣魚鱗下飽含脂肪，帶著鱗清蒸，才能保持魚的真味，保留魚的清香，一旦颳了鱗，那味道就失了。

如今自己爸爸張口說去鱗，那就是落了下乘，別人自然覺得爸爸沒見識過鰣魚，並不知道做法，要丟人現眼了。

不過顧舜華倒是不擔心，她知道自己爸爸的能耐，沒有把握，他不會說這種話。

顧全福掃視過大傢伙兒，掌勺廚子同行，還有底下徒弟，甚至連旁邊忙碌的白案水案師傅全都瞧過來了。

誰不知道他顧全福今兒個頭一天上班，頭一天掌勺，又遇到貴客