第10節

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肖華流皺了皺眉，將熬了許久的醬料棄了，重新來過。

“在在，來嚐嚐這碗山珍湯。”雲安酒朝著雲安在擺了擺手。

雲安在走過去，用筷子點了一點青花小碗裡的山珍湯嚐了一下。

“湊合。”她點評。

雲安酒笑著睥她一眼，終究是放下心來，她取來花鰱魚頭，開始剞花刀。

“安在。”

“來了。”雲安在抬頭，就看見桂嬤嬤立在前面，抿著唇看她。

桂嬤嬤有些無奈地說：“你也該準備了。”

“曉得了。”雲安慢吞吞地走到食材處犯了難。

她有著天下最敏感的舌尖，和她的舌尖比起來，她的指尖就笨拙多了。她可以輕易嚐出來味道上一丁點的差別。但凡是兩個人做的菜餚，就算味道再怎麼相似，她也可以一下子嚐出來。

可是她做不出來。

無論是山珍、肉類、魚類或者瓜果都有了，那雲安在就準備做一個冷盤。不僅和別人不重樣，還簡單。

選了又選，她決定做香椿拌豆腐。

案板上響起此起彼伏的敲、切、拍、劈、捶聲，那邊還有油開了沸騰的響聲。

姑娘們都不再嬉笑，仔細著刀工和火候。

桂嬤嬤走下去，看著姑娘們的動作，時而點頭，時而蹙眉。

蘇家姐妹的烘烤海螺是第一個完成的。

海螺肉切成丁放在一旁，將芹菜、洋蔥、香肉丁切成粒，放入鍋中炒兩下，加入調料，再放入之前的海螺丁，快速炒勻。將炒好的海螺肉丁裝回海螺殼裡，用紙仔細封口，放在架子裡猛火大烤。

烤過的海螺肉異香撲鼻，只一口，回味無窮。

雲安酒的玫瑰野菌煨魚頭快要出鍋了。

花鰱魚頭上的刀工工整，放入鍋中慢煎，直到魚皮亮黃，再倒入黃酒，蓋上蓋子燜一會兒，等聽不見噼啪響聲後，加薑汁、蔥末、菌片和筍片，還有剛剛讓雲安在嘗過的山珍湯。加上蓋子再燜燒一陣，等魚頭熟透了，還要再加一遍料——鹽和特製的鮮粉。

大火煨至湯汁濃肥，撒一層新鮮的玫瑰花瓣。一勺一勺盛在砂鍋裡，最後再燒沸一次。

蓋子掀開，一股魚香就飄了出來，鮮而不腥。

華流公主的八寶鴨和鍾靜茗的覆雪山珍牛骨髓也出鍋了。

華流公主將八寶鴨盛出來，澆一層鴨醬調製的蝦仁、青豆。再用筷子在鴨肚輕輕一劃，霎時有鮮美湯汁溢位來，露出藏在鴨肚裡的糯米、栗子、鴨胗、精肉、香菇、蓮子和銀耳。

湯汁肥濃，鴨滷酥爛。

鍾靜茗選了墨色的大碗。

墨色的大碗裡盛著白色的湯汁，牛骨髓和嶗山菇、滑子菇、木耳埋在湯汁裡，若隱若現。

滿堂皆香。

大家都圍在衛枝的身邊，瞧著她的成果。

裹著蛋清和蜜粉的雞絲和掐頭去尾的綠豆芽拌在一起，用洗淨燙過的荷葉包起來，放在漏勺裡。再用滾燙的熱油反反覆覆的澆淋一刻鐘。

油淋荷葉雞絲便好了。

桂嬤嬤一一嘗過，笑著點頭。

“桂嬤嬤，這些東西太膩了！吃些果珍！”青灣公主仰著笑臉，她身後的小宮女端上來一碟彩色的果珍。各種瓜果被切成大小不一的丁，色彩明豔。

“小公主切得不錯。”桂嬤嬤吃了一塊，“不過並非所有水果都可以放在一起吃。”

桂嬤嬤給她講解了一句，就轉首望著偷吃八寶鴨的雲安在。

“安在？”桂嬤嬤忍著笑，輕聲喚她的名字。

“桂嬤嬤，其實吃果珍前，還可以吃些冷盤爽口呢！您嚐嚐我這香椿拌豆腐，椿香味濃、爽口不膩人！”雲安在將嘴裡的肉