第370頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

走到了操作檯前面，邊瑞先是拿起了調味的料挨個聞了一下，鑑定了一下品質，所有的香料都聞了一遍之後，邊瑞不由點了點頭，這些東西都是最好產地出的最好的料。

今天早上邊瑞準備做點簡單的，就是包子。餡料也簡單，任何一個城市，任何一個街道都能找到大肉包子。

別小看大肉包子，想做好了那可真不簡單。

中國廚師行業中有麼一句話，越大眾的菜越難做。就是因為越大眾的東西，大家也就越有分辨力，你要是弄個都沒吃過的，只不要腥不騷沒什麼怪味，大家都覺得不錯，但是大肉包你想讓大多數人叫好就不太容易了。

首先最大的敵人就是口味，中國菜的口味太多了，各地方都不一樣，就算同一個地方，不同人也有差別，不同廚師也不一樣，中國菜是最難分級的，就是因為眾口難調。

五花肉三分肥七分瘦，而且完全是沒有打理過的，約五斤的樣子。伸手按了一下肉，邊瑞開始洗，用水清洗肉，一邊洗一邊揉，等著洗的差不多了，抄刀子把肉皮去掉。

僅僅邊瑞操刀去皮這手藝，就把原本還心懷不滿的兩個廚子給鎮住了，所謂的行家一出手就知有沒有，手上有這樣的刀活，直接片刀去肉皮如同行雲流水，最主要是去下來的肉皮上看不到一點帶著的殘餘脂肪，這刀功就神乎其技了。別說這兩人了就算他們的師傅都沒有這本事。

「有什麼要我們幫忙的麼？」

看了一會兒，前面那個小主廚主動走到了邊瑞的旁邊要求幫忙。

「臂力怎麼樣？」邊瑞問道。

「可以！」

「那你來幫我攪肉，攪的過程中要把這些湯汁帶進去，最少攪七分鐘，一個方向攪要用力，水分五次少不得也多不得……」邊瑞說道。

廚子接過了盆子按著邊瑞說的攪了起來，邊攪邊問：「為什麼？」

他自己是廚子，做餡自然是會的，哪個中餐廚子不會做肉餡，那讓人聽了不得笑死。

「少了散，多了又太緊實，五次不多不少正正好好」邊瑞說道。

所有的料邊瑞都不是取的實料，而是用的料水，料水做好了之後慢慢往用刀剁好而不是絞肉機裡絞出來的肉糜里加，這才能讓不喜吃一些料的人忽略料味，就像是邊瑞的寶貝女兒，特別討厭花椒，如果讓她看到整花椒，那盤菜都不會動，於是邊瑞就是用的這方法，給她來個眼不見為淨。

做餡和麵檊皮，邊瑞幾乎是一個人全完成了，等所有的包子上了屜，邊瑞開始著手做胡辣湯。

這東西在不同的地方有不同的做法，像邊瑞的老家用的就是海帶、黃豆芽、豆腐皮和千張，最後加紅薯粉勾芡。

要求是海帶不能打結，要切成斜四邊形，豆芽的根不能太長，也不能太短，太長的話須子尾就沒嚼頭，太短的話那就是豆子了，豆腐皮得切成一公分寬四公分長的寬條，千張得用手工切的，切成細絲這就考廚子的技藝了，加料的時候也有先後。

各家放料的次序不一樣，份量不一樣就會有不同的口味。

忙活了差不多四十分鐘，所有的一切都好了，邊瑞擦了一下手，把廚師叫過來開始說中午要做什麼菜，讓他們給備什麼料，反正現在在紐西蘭還有歐美大國，你想買正宗的中餐料已經不是很困難了，幾乎就是國內有的這兒就有，很多因為地域原因你沒見過的，這裡也有。

看著時間差不多了，邊瑞回到了樓上也周政叫了起來，再到女兒的房間把軟的如同一條冬眠蛇似的小丫頭，從床上給拽了起來並且幫她套好了衣服。

所有的衣服都穿好，小丫頭這才微微的有點醒眉了。

刷了牙洗了臉，小丫頭的精神好了一些，跟在邊瑞的身後出了房間。

一出