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的菜籽榨的,從油桶裡一出來便帶著濃濃的菜籽味,等著油一熱了,菜籽味便開始透著一種特別的香氣。
用鍋鏟把油往鍋四壁上鋪了一下,不留什麼空的,蒼海把魚裹上了一層面粉然後放到了鍋裡開始煎,等著所有的魚都進了鍋,蒼海開始一一按著下鍋的順序開始翻魚,蒼海的動作很小心儘量不弄傷魚皮。
因為魚身上裹了一層面粉,所以煎到了金黃色就這魚就算是煎好了。
把煎好的魚從鍋裡剷出來,洗一下鍋重新放油,這次把一些料,像是、蒜、香葉、乾紅辣椒啊什麼的放到油裡爆香,等著香氣一出來把煎好的魚倒進鍋裡,炒制了兩下,讓魚身都沾上了新油,蒼海便往鍋里加水,水剛剛沒過了魚身便收了手。
在湯里加上醋,再倒上一盅白酒之後,蒼海把和好的麵糊糊抓起來沿著鍋的一邊開始抹了起來,麵糊糊貼著湯邊,抹了巴掌寬的一條,這時整個步驟才算是正式完成,剩下的就得看平安的了。
這鍋裡的火不能大,大了魚熟了餅子末熟,也不能太小,太小了餅子等不得熟就落湯裡去了,所以這火得控制在不大不小的狀態。
平安燒火的功夫那是不用說的,這小子把人家上學的功夫都用到了燒火上,蒼海這邊一說他便明白了。
三分鐘後,鍋氣便起來了,透過木製鍋蓋的縫隙飄散到了空氣中。
平安滿滿的吸了兩口香氣:“二哥,真香啊”。
“你二哥可不香,魚湯香”蒼海現在的心情十分好,開玩笑說道。
“魚湯香,是魚湯香”平安咧著嘴傻笑道。
等著鍋上的熱氣冒的像是煙囪一樣,蒼海揭開了鍋看了看,伸手在鍋轉上按了一下,發現按下去的面還沒有怎麼起來,於是又蓋上了鍋蓋。
“平安,把火抽一些,小火頭就行了,另外去把碗拿來,馬上準備開飯了”蒼海說道。
聽到蒼海這麼一說,平安立刻拍拍手上的灰站了起來。
“洗手,洗手!”
看到這貨直接拍了兩下手便準備去拿碗,蒼海立刻讓這小子先去洗手。平安嘿嘿樂了兩聲老實的去洗了手。
等著鍋裡的鍋氣再一次大盛的時候,蒼海揭開了鍋,按了一下發現鍋轉子已經熟了,由原來的白色變成了淡黃褐色。
蓋上蓋子,伸手把灶裡的火都抽了出來,燜了差不多一分鐘中午這一鍋小雜魚鍋轉子就正式做好了。
魚裝了滿滿的一個大盆子,鍋轉子剷出來改成巴掌寬的小塊,面面白貼著鍋的地方金黃色,整齊擺在了盤子裡,端到了廚房的小桌上哥倆便準備開飯。
蒼海剛坐下來,叼著飯盆的虎頭,還有託著飯盆的鐵頭便湊了過來。
鐵頭的盆子裡放了一塊半鍋轉子,澆上了一點魚湯汁,另外讓平安從屋裡拿了兩個水果,最後配上一個柿餅子,這便是鐵頭的午飯了。
虎頭的午飯則是幾顆沒人吃的魚頭,主食是昨天剩下來的米飯澆魚湯。原本米飯是蒼海準備今大早上炒著吃的,誰知道一撈魚直接把早飯給忘了,現在正好給虎頭當午飯。
虎頭和鐵頭先開吃。蒼海拿起了筷子,看到平安坐在那兒不動,於是張口說道:“以後我要是忙別的你就先吃,我這裡不講究的”。
平安聽了樂呵著抓起了一塊鍋轉子,張開了嘴巴,吧嘰一口咬了下去,他這一口直接咬下了半塊鍋轉子。
“慢點吃,沒有人和你搶”蒼海不由的晃了一下腦袋。
“二哥,真好吃”。
“好吃你就多吃一點,鍋轉還多的是”蒼海說道:“吃點魚,先別抱著鍋轉子啃,這東西抗餓,先吃魚!”
“嗯!”平安點了點頭,把手中的筷子伸向了一條趴趴魚。
趴趴魚身上沒什麼
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