第一零五章 張俊天下第一宴

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，這其實不是菜餚，只是香氛。

縷金香藥撤下去後，第四輪菜餚上來了，叫雕花蜜煎，由雕花梅球兒、紅消兒、雕花筍、蜜冬瓜魚兒、雕花紅團花、木瓜大段兒、雕花金桔、青梅荷葉兒、雕花姜、蜜筍花兒、雕花橙子、木瓜方花兒十二品蜜餞。

從名字可以看出，這還是擺看的，不管雕工多好，在場的達官貴人應該不會傻乎乎的拿起來嘗一口。

第五輪菜餚名叫砌香鹹酸，為香藥木瓜、椒梅、香藥藤花、砌香櫻桃、紫蘇柰香、砌香萱花拂兒、砌香葡萄、甘草花兒、薑絲梅、梅肉餅兒、水紅姜、雜絲梅餅兒十二品蜜餞。

接下來，是第六輪十味脯臘，有線肉條子、皂角鋌子、雲夢豝兒、蝦臘、肉臘、奶房、旋鮓、金山鹹豉、酒醋肉、肉瓜齏（音基，意思是碎末）。

這終於是上肉了，可以墊一下肚子了。

第七輪垂手八盤子，有揀蜂兒、番葡萄、香蓮事件念珠、巴欖子、大金桔、新椰子象牙板、小橄欖、榆柑子。

這是餐前小水果，供人打發時間，因為第一場宴席就要結束，馬上要開始中場休息，欣賞歌舞雜耍了。

總的來說，宴席第一場就是上了些小點心，相當於開胃菜。

欣賞完歌舞，開始第二場宴席。

第二場一共三輪。

第一輪是切時果，有春藕、鵝梨餅子、甘蔗、乳梨月兒、紅柿子、切橙子、切綠桔、生藕鋌子八樣鮮果。

第二輪是時新果子，有金桔、葴楊梅、新羅葛、切蜜蕈、切脆橙、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕鋌兒、甘蔗柰香、新柑子、梨五花兒十二樣鮮果。

第三輪是前面上過的砌香鹹酸十二品蜜餞。前兩輪也有很多之前上過的菜品。

好，又到了休息時間，接著奏樂接著舞。

前兩場都是水果、蜜餞和小吃之類的開胃菜，吃完一百零四道開胃菜，正式的酒宴開始了。

正式酒宴裡，有十五盞下酒菜，每盞二道菜，共三十道，分別是花炊鵪子、荔枝白腰子、奶房籤、三脆羹、羊舌籤、萌芽肚眩、肫掌籤、鵪子羹、肚臃膾、鴛鴦炸肚、鯊魚膾、炸鯊魚襯湯、鱔魚炒鱟、鵝肫掌湯齏、螃蟹釀棖、奶房玉蕊羹、鮮蝦蹄子膾、南炒鱔、洗手蟹、鯽魚假蛤蜊、五珍膾、螃蟹清羹、鵪子水晶膾、豬肚假江、蝦棖膾、蝦魚湯齏、水母膾、二色繭兒羹、蛤蜊生、血粉羹。

這樣就完了嗎？還沒有。趙構面前的桌子上，菜餚像潮水一樣絡繹不絕地擺上來，讓人看得眼花繚亂：

有八道插食，分別是炒白腰子、炙肚臃、炙鵪子脯、潤雞、潤兔、炙炊餅、不炙炊餅臠骨。

有十道勸酒果子，分別是砌香果子、雕花蜜煎、時新果子、獨裝巴欖子、鹹酸蜜煎、裝大金桔小橄欖、獨裝新椰子、四時果四色、對裝揀松番葡萄、對裝春藕陳公梨。

有十道廚勸酒，分別是江珧炸肚、江珧生、蝤蛑籤、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公權、煨牡蠣、牡蠣炸肚、假公權炸肚、蟑蚷炸肚。

有十道對食，分別是蓮花鴨籤、繭兒羹、三珍膾、南炒鱔、水母膾、鵪子羹、魚膾、三脆羹、洗手蟹、炸肚。

正式酒筵上一共六十八道菜餚，加上前面的一百零四道開胃菜，趙構這頓飯一共吃了一百七十二道菜餚。

這裡面很多菜後來失傳了，誰也不知道趙構當時吃的都是些什麼稀奇玩意兒。但可以肯定的是，一百多道菜，已經包含了當時天上飛的、地上跑的、水裡遊的絕大多數物種。

有些菜製作工藝之複雜，讓人歎為觀止，難怪張俊要提前準備半個月，比如這個“繭兒羹”。

繭兒羹不是照字面意思理解為用蠶繭做的稀飯，而是一種魚丸湯。

湯是用農家餵養的土雞