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牛書記他們來到曹秀芬家時，土豆剛好出鍋。

葉英拿出了家裡的蒜桕，將那些土豆塊碾碎成土豆泥。

粗鹽粒早已經擀成了粉末狀，灑在土豆泥裡。

葉英嘗了一口，帶著一點點的味道，剛好。

「你這是做什麼？」

葉英把土豆泥挖了出來，放在案板上晾曬。

「做薯片呀。」

葉英之前用土豆泥和麵弄了些土豆餅，但現在不一樣。

她這次要做的，是薄薄的薯片。

將涼透了的土豆泥丟到冰箱裡，葉英看了下時間。

「還有另一個做法。」

土豆削皮後直接切片。

這就考驗刀工了，不止要切成薄片，還要保持絕對統一的厚度。

好在葉英最近拿土豆練手效果還挺好，這土豆片切得極為勻稱。

正在那裡吃炒花生的鄭縣長多少有些詫異，「你這手藝還蠻好的嘛。」

關定國嘀咕了一句，「那是，拔鴨毛也是一把好手呢。」

切土豆的手晃動了下，好在沒有切到手指。

情知多嘴的關定國連連閉嘴，他就隨便一說，別往心裡去。

葉英把切好的土豆片丟到裝滿了清水的盆裡，很快那清水也都變得渾濁起來。

土豆富含澱粉，單薄的切片甩落了原有的澱粉，但葉英卻並沒有把這些水直接倒掉，而是統一倒在了桶裡。

關定國熟能生巧的給葉英打下手，順帶著向縣裡來的領導解釋，「這些澱粉可以留下來用，做粉條味道挺好的。」

土豆片被再三清洗之後，留下的水沒有之前那麼渾濁。

葉英將土豆片盡數撈了出來，放在紗網上控水。

瀝乾淨了上面的水分，這才丟到油鍋裡炸土豆片。

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