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大殿下說：「開始了。」

雲聲立刻扶了扶廚師帽子，對著大殿下說：「雲星的員工們，好久不見，今天終於抽出空來，教你們做一道酸菜魚，學會的話可以在雲星小菜館上線，現在我來介紹一下食材。」

雲聲把手伸向食材區。

大殿下的鏡頭就跟著雲聲走。

雲聲在半透明的螢幕上，看到了大殿下拍出來的畫面，他心裡滿意，對著食材區開始介紹：「我沒有測量具體的克數，但是我用的是我們店裡的小菜碟，你們先估摸一下，過兩天我去買秤之後再具體化，首先需要油、蔥、姜、蒜、辣椒、白芝麻、胡椒粉和花椒這些基礎配料，接著是酸菜、紅薯澱粉、豬油和泡椒。」

把這些佐料都介紹完了之後，雲聲開始處理星際魚，他邊介紹邊處理，從魚尾巴處下刀，沿魚脊片下魚身肉，斜刀一推一拉間，把魚肉推拉成一片魚肉片。

魚肉片三毫米左右的厚度，一片片地放入碗中，加入食鹽，下手抓拌。

這一步使鹽分充分融合於肉片之中的同時，又可以去腥，抓至黏手時，再用清水沖洗，一片片魚肉變得水潤光澤，依次加入少許鹽、胡椒粉、雞蛋清和紅薯澱粉水，不但可以使魚水鮮嫩，還可以使肉質彈滑。

這時候可以把它們放在一旁稍微醃製片刻。

雲聲側個身，把剩下的魚骨魚頭斬成塊狀，洗乾淨之後，加入熱油中，小火煎至雙面金黃盛出備用，轉大火，向鍋中加入豬油、姜蒜末、泡椒一起炒香，酸菜倒進去，一起爆出酸香味，繼續加倒入雙面金黃的魚骨魚頭，最後加入沸水。

雲聲特別提醒了觀看直播的員工們：「豬油增香，冷水會增加腥味，阻礙香味的迸發，所以，為了使湯汁濃香，這裡一定要加入沸水，記住了。」

「記住了。」大殿下回一句。

雲聲小聲說一句：「你別說話。」

大殿下笑著噤了聲。

雲聲繼續開始向沸騰的鍋中加入鹽、白醋和胡椒粉，順著咕嚕嚕的聲響，魚肉的鮮香和酸菜的酸脆不停地融合，廚房充斥著酸香味兒，慢慢地飄出了廚房。

正在吃辣條的範利和多米同時停下來，好奇地四周環顧，接著順著香味朝廚房走去，而此時其他宿舍的同學們也後知後覺地聞到了香味。

「好香啊！」

「哪來的香味？」

「靠，這什麼味道，為什麼我會流口水？」

「我想吃。」

「我也想吃。」

「哪裡傳來的？」

「好像是二零五宿舍。」

「我要去看看。」

「我也要去看看。」

「……」

一個個同學都循著香味朝二零五宿舍走去。

雲聲大殿下還在忙著。

金黃濃香的湯鍋中，酸菜和魚骨魚頭在不停在小幅度地跳著舞，雲聲把它們都撈出來，倒入海碗中，鍋中只餘下金黃色的湯底。

他隨手轉了小火，把裹著一層薄薄水澱粉的魚肉片，一片片地放入湯中。

看著魚肉片慢慢定型變色，他才輕微地翻動兩下，轉中火，魚肉片充分地在鍋中翻騰。

雲聲端起鍋，把鍋中的魚肉和湯一起倒入海碗中，淹沒了剛剛的魚骨魚頭和酸菜。

這時候在魚肉片上面灑上蔥花、白芝麻，再澆上熱熱的調料油，伴著一聲「滋滋」的油聲，一道湯汁金黃，顏色豐富，酸香撲鼻的酸菜魚就做好了。

大殿下給酸菜魚一個特寫。

雲聲趁著這個機會說明酸菜魚的注意事項，比如魚的選擇，比如火候問題，比如加入沸水的作用，比如底菜可以加些豆芽洋蔥之類的等等。

雲聲說：「你們試一