第77章 新品油條

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油條？又是沒聽過的東西。

「今早你們有沒有留意，好幾位客人都在抱怨同一個問題。」

胡良頓時想起來了：「是不是問咱們怎麼不賣包子酥餅的那幾個？」

季妧點了點頭。

不止餐飲行業，許多行業其實都忌諱產品單一，所以每過一個週期，就必然會對原有產品進行升級，或者乾脆推出換代產品。

季妧其實也有考慮過這個問題，但胡辣湯剛上手，一來還不確定是不是受歡迎，二來也怕忙不過來，就想著一樣樣來。

但經過今天，關於市場的疑慮徹底沒了。

而且她去還辛大夫藥碾子時打聽到，這個時候竟然已經有了明礬這種東西，一德堂就有。據說是從南邊傳過來的，還不普遍，除了藥用，也就是一些染布坊在用。

謝寡婦提議：「要不咱們也賣包子？」

胡良卻不是那麼贊成：「光咱們那一片，賣包子的就有三四家。」

「良子哥顧慮的沒錯。」季妧沒想到他招呼客人之餘，還能有心觀察周圍情況。

「雖然有胡辣湯帶著，咱們賣包子也不會差，卻也沒有能吸引人的亮點。也就說，它只能靠著胡辣湯帶動，卻沒辦法給胡辣湯增色。」

「那你說的油條可以？」

「油條和胡辣湯一樣，都是新事物，胡辣湯已經被客人接受了，如果油條也能開啟市場，強強相加，對我們而言是兩個活招牌，對客人而言又有吃又有喝，他們就不會因為覺得東西少而跑到別的攤位，咱們也就不會再流失客人。」

胡良頓時來了興趣：「那什麼油條真有那麼神奇？」

「試試不就知道了。」

季妧用葫蘆瓢舀了差不多一斤麵粉倒盆裡，摻進之前留的老面，開始和麵。

揉成麵團後，放院子裡太陽能照到的地方，蓋上蓋子，發酵半個時辰。

把鹼、鹽和明礬按一定比例用溫水混合，然後一點一點揉進發酵好的麵團，徹底揉勻後繼續發酵半個時辰。

這一過程叫做醒面，能使剛揉好的麵團變得更加鬆軟有彈性。

麵團醒發好之後，在案板上抹一些油，將麵團放上去稍微揉軟後，攤成長寬片。

同一時間，洗刷好的鐵鍋已經燒熱了，季妧把謝寡婦家和自家的兩罐子菜油全倒了進去。

謝寡婦嚇了一跳：「妧丫頭，你這是要幹啥！」做個油條這麼費油？

季妧笑道：「放心吧謝姨，就讓他們下去洗個澡，費不了多少油的。」

謝寡婦還是心疼：「這還不費？夠費的了，這得多少錢才能回本？用我家的就算了，你的留著吧。」

胡良心裡也有些打鼓，這油條又是白麵又是重油的，成本會不會略大啊。

季妧裝聽不到謝寡婦的嘮叨，轉過身將醒好的面片切成長約十厘米，厚約八毫米的長條面坯。

然後分別取兩個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓，使它們粘在一起。

等油鍋開始冒煙時，用手把壓好的面坯稍稍抻一下，這樣在外觀上就有了油條的雛形。當然也可以順勢旋轉成麻花狀再下油鍋。

油溫有點高，季妧怕蹦出的油星燙到手，就讓胡良折了兩根粗細均勻的樹枝弄乾淨，勉強充當長筷子。

等面坯浮上來之後，過五六秒就用筷子輕輕翻面繼續炸制，油條基本定型後就更要勤翻動，確保它能均勻受熱，防止一面炸糊了一面還沒熟的情況出現。

謝寡婦剛剛還在嘀咕，這會兒和胡良一起瞪大了眼。

他們清楚的看見，兩疙瘩粗麵條丟進去，然後就跟變戲法似的，越變越鼓脹，眨眼成了又長又粗的金黃形狀。

季妧把炸好的撈到盆裡控油，