第57章 賣菜潮

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考慮到她們大都有家務活要忙或者小孩要帶，全日制顯然不合適，便採取半日制的工作形式。

也就說，每日只用過來做半天，選擇上午還是下午，可以根據自身情況決定。

至於工錢，謝寡婦起先的意思是，即便不給工錢，她們也是願意來幫忙的，大不了包一頓吃食。

以往別家有事，謝寡婦也都去幫過手，因而這種人情往來在她看來理所當然。

季妧卻沒有採納。

多人協作，最忌公私不分、混雜不清。不給工錢的話，不僅要擔人情，還不好多做要求，速度慢了或者有哪裡做的不到位，也張不開嘴提。

別人心裡也會不痛快：哦，我來給你幫忙，你還挑三揀四、嫌這嫌那？

那還不如把勞動直接和報酬掛鉤。比起礙於情面的幫忙，面對與自己利益息息相關的工作，人的積極性會有天壤之別。

何況本來就忙，包吃也不現實，所以季妧把工錢定為每人每半日六文。據她所知，這個工價在當地來說應該不算低。

何止是不低啊！

剛開始聽季妧說給錢，那幾個人還連連擺手。鄉裡鄉親的，幫個忙還收錢，說出去還不得被人罵死？

等聽到具體的數額，一個個都呆了。

要知道，他們男人出去打零工，一天累死累活也就賺個十多文。入了冬活不好找，那賺的就更少了，一天七八文都難。

可現在，她們半天就能賺六文！還不耽擱自家活計。

這麼好的事誰會拒絕？

但剛剛才拒絕過，哪好意思再反口。

「幾位嬸子嫂子你們也不用急著拒絕，我要你們幹得活可不輕巧，不但要快，還要保證乾淨，對刀工也有要求……」季妧明著提要求，實則是給她們搬了張梯子下。

「嗨！」高嬸子聞言一拍腿，「妧丫頭你滿村打聽打聽，要論快，哪家媳婦比得上我！咱更不是那邋遢人，保準你一點毛病都挑不出。」

許二嫂也跟著道：「我別的拿不出手，刀上功夫卻是自小練出來的，就拿這蘿蔔切絲來說，不敢保證能有多細，穿個針鼻子還是很輕巧的。」

她兩個先開了口，其他人也都七嘴八舌起來，相當於變相的做了一番自我介紹。

事也就這麼定下來了。

季妧根據幾人特長做了分工，又分了上午和下午兩班，接下來就是對工作流程的介紹。

她之前做的脫水蔬菜，採用的是最簡單的方法，沒那麼多講究。批次生產卻不同，要求要高，步驟分明，且每一步都不能少。

第一步是原料挑選。

作為脫水蔬菜都應具有豐富的肉質，如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜薹等。脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲害的、發黃的、腐爛的、乾癟的部分。

第二步是清潔治淨。

經嚴格篩選後的蔬菜，要用清水沖洗乾淨，去除表面泥土及其他雜質。瓜類則要先去籽瓤再清洗，之後放在陰涼處晾乾。

這時候還沒有農藥殘留，洗起來要省事不少。

第三步是切削和燙漂。

將洗乾淨的蔬菜原料，根據不同的品種和特性，採用不同的方法，分別切成片、絲、條等形狀，根莖類蔬菜則要去皮後處理。

燙漂也因原料不同而異，容易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的則要略煮片刻。過程中可在水中加入一些鹽、糖等物質，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。

第四步是冷卻和瀝水。

燙漂結束後應立即進行冷卻，以使其迅速降溫。一般採用冷水沖淋的方法，為縮短烘乾時間，也可用簡易手工方法壓瀝。待水分淋盡後，就可攤開稍加晾曬，以備烘乾。

第五步，也是最