第502章 豐年宴

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季妧當即就想到用這個來燉肘子。

切下需要用到的火腿，在沸水中浸泡小半個時辰，再把表面的油和蠟清除。

肘子冷水入鍋，加入蔥姜料酒適量，大火焯水兩刻鐘，煮到筷子戳進去沒有血水為止。

黃豆也要在冷水中浸泡半個時辰以上。

這些準備工作完成後，將三者一起冷水入鍋，大火燉煮。

煮到筷子可以輕鬆戳進肘子裡，黃豆外皮呈透明，撤柴停火，將火腿和肘子撈出，用冷水接涼去骨。

最後把煮熟去骨的肘子火腿，以及煮酥的黃豆，齊齊放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒和香料，大火燒開，蓋上蓋子再轉中火。

熟爛要適度，火候一定要掌握好。

煮上一個時辰差不多就能看到白湯，直到火腿也可以輕鬆用筷子穿透，便可調味出鍋，

經過蒸燜的肘子，皮潤肉酥，入口即化，裝盤後澆上湯汁，醬赤飽滿，香氣蒸騰。

她之前就做過一回，關山雖然沒說，但比往常多吃了兩碗米飯，顯然是喜歡的。

季妧自己的的口味就比較小清新了。

先是將熟雞脯肉切成黃豆大小，用清醬和酒拌勻，放到乾麵粉裡滾一下，入鍋用素油炒了盤清鮮無比的「珍珠團」。

又以魚為原材料，剔骨去皮、取用魚肉、製成魚蓉，與雞蛋皮、辣椒絲一起，做了道「如意卷」。

這兩樣雖說是她的最愛，大寶也很喜歡。關山既然說過季妧做什麼都好吃，自然也不能不捧場。

剩下的就是些諸如溜雞脯、醋摟魚、麻辣肺片，以及上湯白菜、三鮮丸子和肉絲跑蛋的家常菜了。

另外白狼送來的山雞和野兔也做了兩道，還有一道辣鹵拼盤，以及一甜一鹹兩盆湯。

總之擺了滿滿一桌。

吃是肯定吃不完的，但這天興剩菜，越剩越好，年年有餘嘛。

大寶幫著季妧擺碗筷，等關山去院外放鞭炮回來，一家三口落座開吃。

席間季妧問關山要不要喝酒。

除了火腿，辛子期還給她送了兩罈子鶴泉酒。

「也好。」

關山去雜物間把酒取來，扯掉泥封，先給自己倒了一碗，嘗過之後便將酒罈放下了，沒有給季妧倒的打算。

對此他的解釋是「易醉」。

季妧雖說不懂酒，但對於他給的這個理由還是不咋信的。

古代的酒水多是自然發酵，酒糖度較高、酒精度卻很低，所以那些小說故事裡的好漢們才會動不動就大碗喝酒，卻少有人喝醉。直到宋末蒸餾技術傳入，酒的度數才開始提高，好漢們自此也改成了小口喝酒。

她所在的大周，至少北地目前還沒有聽說過蒸餾技術。

鶴泉酒雖說是南邊的，有沒有運用這項技術不得而知，具體的釀製工藝也不清楚，但它是黃酒，酒精度想來也高不到哪兒去。

不過季妧本身對酒就沒什麼執念，也就沒和關山較這個勁。

大寶倒是眼巴巴盯著看了許久，關山雖沒說什麼，季妧卻是不肯鬆口讓他喝的，所以再看也沒轍。

要不怎麼說一個家裡也存在食物鏈呢？

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