第352章 三款產品

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吃罷晚飯，季妧又去了後院的調配間。

季明方在忙收菜的事，最近沒法來找大寶上課，大寶晚上空了下來，就愈發粘著季妧。

跟進配製間後，端端正正坐在矮凳上，眼神跟著季妧走動而移動。

季妧看他，他就眨巴眨巴眼，一臉無辜。

沒多大會兒，關山也推門走了進來。

對上一大一小兩道視線，他從容道：「天太早，睡不著，給你幫忙。」

季妧：「……你不用鍛鍊的嗎？」

「白天已經完成。」

季妧不說話了。

行吧，愛呆就呆著吧。

「那你倆也別閒著，把這幾個口袋裡的料粉再給我過一下篩，記住別弄竄了。」

所需的每種原料單獨粉碎後，已經數次過篩，但這道工序不嫌多，自然是越細越好。

季妧把他倆分開，分別示範後，見沒什麼問題，才開始去忙自己的。

剛忙活了一陣，季雪蘭來了。

不出意料，是跟她說張翠翠的事。

「原本跟你說的是六十四，你看再加一個的話……」

「你覺得她合適就可以。」

季雪蘭笑道：「那我可就把她留下了，幹活挺利索的。」

見季妧手裡拿著藥店裡稱藥的小銅稱，面前擺著十數張方型油紙，每張油紙上都放著分量不同的香辛料粉。

問：「這是已經開始調配了？」

季妧點頭：「堂姐你等會兒再走，等我配好，你帶兩包回去，明天炒菜時試試，也幫我問問大伯他們的意見。」

「誒，好。」

這段時間季妧一直在考慮，調味坊剛起步，主打產品該選擇什麼。

要知道，根據食材不同和用途差異，複合香辛料可以分為很多種。

一下子推出太多，又雜又亂，店鋪的定位會模糊不清，顧客也抓不住重點，茫然無從選擇之下，很可能就不會選擇。

調味坊面對的主要客戶群是尋常百姓，像火鍋底料、香腸香料、火腿香料、以及那些名目繁多的滷料燉料，先不提消費不消費的起，首先一條是會不會用的問題。

跟顧客一個個普及，也許會有人心動，但在飲食習慣還沒有形成的情況下，最終銷量只怕也有限。

所以她決定，先推出兩個基礎款作為開業主打產品。

「哪兩款？」

「五香粉和十三香。」

五香粉，顧名思義，就是用五種或者五種以上的香辛料調配而成的調味品。

是中菜烹調中不可缺少的調味料，味道極香，還可促進食慾。

一般在醃製和烹調肉類時使用最多，其它像五香豆乾，五香牛肉乾，五香茶葉蛋等小食，也經常使用。尤其適合用於烘烤或快炒、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。

「就五種香辛料？」季雪蘭有些疑慮，「那別人不是很容易就能猜出來配方？」

「不一定是五種，可以多於五種，而且並沒有固定搭配。」

不同的配料可以調配出多種口味，每種口味又有著不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等。

她記得各家配方從種類到數量都不盡相同，有些甚至單門針對食物特性而配製，味道自然各有千秋。

最常見的一款，將肉桂、豆蔻、八角、茴香、花椒以2：1：3：2：2的比例混和。

此外桂皮、八角、陳皮、丁香、花椒的搭配也很常見。

還有一款比較複雜的，配方中包含了八角、桂皮、丁香、白芷、草果、砂仁、花椒、甘草、小茴香、白豆蔻等十種香料。

同理，十三香也不是固定的十三種香辛料。

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