第130章 有女婿就忘了閨女！製作杏仁豆腐！

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林旭去隔壁超市稱了點南杏仁，又買了牛奶和瓊脂。

才買完畢後，回店裡開始準備。

杏仁和瓊脂分別倒在盆裡，先清洗兩遍，接著用清水開始浸泡。

瓊脂是一種從海藻中提取的食品增稠劑，廣泛應用於各種食品加工和甜品製作中，不管中餐還是西餐都有使用。

當然了，在杏仁豆腐的傳統做法中是不用瓊脂的，而是用玉米澱粉來製作。

不過澱粉做出來的杏仁豆腐口感不如瓊脂，賣相上也沒瓊脂做出來的剔透，所以現在很少用澱粉了。

基本上已經全部被瓊脂所替代。

除了澱粉之外。

傳統做法中用石磨磨製杏仁的做法也被改良為了破壁機和料理機。

科技進步了。

美食的做法也要與時俱進，不能盲目遵循古制。

正忙著的時候，車仔湊過來好奇的問道：

“你泡這麼多杏仁做什麼啊老闆？”

“做點杏仁豆腐。”

旁邊正在切肉的牛闖一聽便笑著說道：

“這個不錯，淋上點桂花蜜吃起來非常美味，就是現在的桂花蜜品質越來越差，吃起來滿是糖，根本沒有多少桂花的香氣。”

他這麼一說林旭倒想了起來。

杏仁豆腐這道甜品雖然做法簡單，但吃的時候卻離不開桂花蜜。

好吃的桂花蜜能讓杏仁豆腐變得更美味。

但品質不佳的桂花蜜，也能讓原本完美的杏仁豆腐大打折扣。

想到這裡。

林旭拿著手機打給了謝保民：

“師兄，我做甜品需要用桂花蜜，你知道哪有品質好的桂花蜜賣嗎？”

這類食材想要買高階點的，那隻能找做高階菜的人。

釣魚臺作為京城涉外招待的場所，最不缺的應該就是各種高階食材了。

謝保民說道：

“等會兒我讓人給你送兩瓶釣魚臺用的吧，你要準備大批次使用的話，我等會兒聯絡一下釣魚臺的供貨商問問情況。”

林旭做杏仁豆腐就是感謝一下丈母孃買衣服的事。

倒沒想著在店裡上新。

因為這道甜品要價低了不合適，要價高了銷量低，還不如干脆不上呢，這樣還能增加酸梅湯的銷量。

小書亭

相對於杏仁豆腐來說。

酸梅湯的做法更簡單，也更適合大批次製作。

沒多久。

就有同城快遞送來了一個紙箱。

開啟後是兩瓶用氣泡紙包著的兩瓶桂花蜜，撕開包裝，瓶子顯現了出來，一旁的宋甜甜看了兩眼，好奇的問道：

“咦？桂花蜜不都是黃色的嗎？這咋是紅色的啊？”

林旭開啟瓶蓋聞了聞說道：

“這應該是丹桂吧，嗯，香味好濃。”

下午。

林旭午休過後來到店裡。

將破壁機拿出來，開始做杏仁豆腐。

這道甜品需要冷藏一小時以上風味才好，所以要早做準備，免得丈母孃來的時候還沒做好。

把浸泡了四小時的杏仁連帶浸泡的水一塊兒倒進破壁機中，摁下果汁鍵。

杏仁越碎效果越好，所以要將杏仁至少打三遍以上，一直到破壁機中的水變成略有些粘稠的杏仁奶再倒出來。

接著倒進過濾袋中濾掉殘渣。

這一步很重要，關係著杏仁豆腐的口感，所以要過濾得細緻一點。

過濾之後。

取一個做甜品用的不粘鍋，倒入過濾好的杏仁露，加入一盒牛奶，再放入白砂糖和已經完全泡軟的瓊脂。

開小火燒熱