第074章 黑心棉再上線!韓主任你咋不按常理出牌呢?

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剋制

旁邊正在吃菜的沈佳悅陳燕車仔等人全都呆愣愣的看著林旭，不明白他為什麼會這麼回答。

但謝保民卻投來了讚許的目光：

“師弟你這天賦真是沒得說，當時我上灶炒了兩年菜才想通這些的，你只是看了一上午做菜就明白了這點，你真是天生的廚師啊！”

我沒有！

我不是！

別瞎說！

林旭在心裡來了個否認三連。

他哪有烹飪方面的天賦啊，不過是靠外掛勉強餬口飯而已。

長這麼大，唯一的天賦大概就是長得足夠帥吧。

所以才被沈同學投餵了四年。

不過獎勵的積分商城五折優惠券倒挺不錯的。

覬覦那麼久的招財神器，這幾天就可以攢夠積分拿下了。

一張優惠券便宜四十四萬積分，這不等於白賺了四十四萬塊錢嘛！

怪不得那些人買到打折商品都一副佔了大便宜的模樣呢。

這確實佔大便宜了啊！

高大爺一臉欣慰的看著林旭說道：

“新人學烹飪喜歡做加法，什麼亂七八糟的調味品都想往菜裡放。但到了一定境界之後就會明白，烹飪其實是做減法，技法可以繁瑣複雜，但調料的使用一定要剋制，用最少的調味品去激發食材本身的味道，這就是烹飪的精髓。”

用最少的調味料去激發食材本身的味道

林旭想了想。

師兄的操作還真的都符合這一特點。

比如做奶湯豆腐的時候，他只放了食鹽，配料中也只有蔥姜，至於花椒大料胡椒粉什麼的全都沒放，

但因為做法比較講究，所以味道超乎想象的鮮美。

而杭椒牛柳那道菜更加剋制。

做的時候先用熱油把醃好的牛肉片滑散，牛肉變色後把切好的杭椒段也放進熱油中過一下，倒出控油。

然後就著鍋底殘留的油脂把蔥姜爆香，再將控完油的牛肉和杭椒下進鍋裡煸炒。

期間除了順著鍋邊淋了一點生抽和米酒之外，別的調料一概沒有，甚至連油也剋制的一滴沒放，全程就用鍋裡殘留的油煸炒。

這種保守的做法完全不像個國宴級的大廚師，然而炒出來的菜品卻非常美味。

牛肉乾香卻不失軟嫩，杭椒香辣中還帶蔬菜的清鮮。

比放一堆各種醬料的做法不知道強了多少倍。

這大概就是烹飪的魅力所在吧。

高大爺說完又對謝保民說道：

“後天我帶人去釣魚臺做一場直播，你讓後廚那邊準備一下，省得到時候在鏡頭中亂哄哄的。”

後天

謝保民說道：

“最近管理層一直要求擴大社會面顧客群體的數量，您這會兒去做直播還真是時候……明天我跟管理層反映一下，儘量提供些支援。”

謝保民所在的二號樓剛剛結束一場外賓接待，這兩天正在休整。

假如能做一場直播，正好可以展示一下內部風貌，說不定還真能吸引一波社會面的顧客呢。

飯後。

沈佳悅揉著自己的小肚子說道：

“好撐……今天這頓飯真是吃美啦，可惜下次再吃不知道到什麼時候了。”

人家謝師兄有自己的工作，不可能天天來做飯的呀。

林旭笑著擦掉這丫頭嘴角的油漬：

“白玉藕絲我現在還不會，但糖醋魚丁是可以做的，哪天你想吃了提前跟我說，我買條魚，專門做給你吃。”

這話說得沈佳悅頓時美目漣漣。

嗚嗚嗚旭寶你真好，我又想親你啦！

一旁的陳