第302章 一口炒餅一口蒜，這才是最極致的碳水享受！

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“想置換啥車直接置就行了，不用給我說，我閨女長大了，也得有自己的自由和財產支配權……以後只要你單筆消費不超過一百萬，我跟你爸就不再過問了，行不行閨女？”

說話的時候，她再次開啟餐盒，把剩下的半個小蘋果吃了。

一邊吃一邊說著自己的條件：

“以後小旭做什麼好吃的了，記得給媽送點。”

沉寶寶嘻嘻一笑，摟著韓主任的肩膀說道：

“就知道淑珍姐對我最好了……旭寶說還要做柿子、雪梨、大棗、山竹啥的，到時候做一樣我就給你送一樣。”

“好，我閨女真孝順。”

母女倆重歸於好，都沒再提姥姥相關的話題。

店裡，在冷庫裡冷靜了兩個多小時後，那些烙好的麵餅總算是徹底涼透並回軟，可以切絲了。

林旭從冷庫裡拿出來，把麵餅對摺後襬放在桉板上，然後一張張摞起來。

對齊後，開始切絲。

為了方便炒制，炒餅的餅絲要相對窄一點，大概五六毫米就行，再寬的話，不僅不容易炒透，而且吃著也不方便。

要是燴餅或者燜餅，那寬度就得進一步提升到一厘米左右。

這樣餅絲正煮制或者燜制的時候，能吸收更多的湯汁，吃起來會更美味。

餅絲切好後用手抖散，防止疊壓在一起。

切好後放在筐裡備用。

接著林旭拿來一顆捲心菜，去掉外面幾片稍顯乾枯的葉子後，從中間切開，先將中間的菜梗去掉，接著放在桉板上，切成和餅絲一樣寬的細絲。

捲心菜口感發脆，略有苦味，吃起來正好能中和炒餅的油膩感覺，是炒餅的黃金搭檔。

甚至不少人寧願炒餅裡沒肉，也不能沒有捲心菜。

除了捲心菜之外，還要切點配色用的胡蘿蔔絲、青椒絲、紅椒絲等配料。

這些雖然不是必需品，但摻進去後能明顯提升賣相，還是需要放一些的。

接著拿來一塊五花肉，切成邊長為零點五厘米的肉條。

這樣做的好處是能更好發揮出肉的香味，同時也讓賣相更誘人，所有食材都是條狀，這看起來多少會有些賞心悅目。

至於炒麵中長見的綠豆芽，在做炒餅絲的時候倒不經常放。

因為豆芽容易出湯，摻在餅絲中有種湯湯水水的感覺，不容易做出幹香的口感。

而且論去膩來說，還是捲心菜更勝一籌。

把食材準備好後，林旭又準備了一些蔥薑蒜末，蒜末要多一些，因為不光在爆料頭的時候要放，出鍋之前也得放。

除了蒜末，出鍋前還要放點去油膩的香菜梗，進一步降低炒餅的油膩感。

一切準備就緒，約莫沉寶寶也快下班了，架上炒鍋，開始烹製。

鍋燒熱，滑鍋後將油脂倒出來，重新燒熱後下入切好的五花肉，利用鍋裡的溫度，煸出油脂和香味。

這一步的火不用太大，慢慢煸炒，只有豬油煸炒出來了，炒餅的香味才夠足，吃起來才更香，而五花肉，吃起來也更加爽口。

等到豬肉表面煸炒得微微焦黃，倒入蔥薑蒜末，爆出香味。

接著倒入生抽白糖食鹽，先給豬肉上個底味，接著放入切好的捲心菜，大火翻炒後倒入餅絲。

《仙木奇緣》

蓋上鍋蓋，稍稍燜一下，讓餅絲吸收一下鍋裡的水蒸氣，同時也讓捲心菜更快的熟起來。

燜一分鐘後掀開鍋蓋，順著鍋邊淋入半勺老抽，大火翻炒一下，讓老抽均勻的裹在餅絲上。

繼續翻炒。

約莫火候差不多了，放入胡蘿蔔絲和青紅椒絲，翻炒均勻。

再順著鍋邊