第302章 一口炒餅一口蒜，這才是最極致的碳水享受！

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到，不會造成燙傷的。”

說完，他繼續託著一張新的麵餅放在鐵鍋上。

“老闆你做烙餅是卷菜吃還是做餅絲啊？”

“做餅絲，晚上炒餅吃。”

“哎喲，那我可得嚐嚐，好久沒品嚐到老家的味道了。”

馬志強一聽做炒餅，饞蟲立馬被勾了起來。

作為一個華北地區長大的孩子，沒誰會拒絕炒餅絲的誘惑。

他擼起袖子問道：

“有什麼需要我幫忙的嗎？”

林旭想了想說道：

“你幫我擀麵餅吧，我一個人有點忙不過來。”

雖然灶頭已經開到了小火，但因為鐵鍋扣在上面造成熱量聚攏，所以鐵鍋的溫度比想象中要高一些。

這直接導致烙制的速度加快，林旭甚至連擀麵餅的時間都騰不出來。

馬志強答應一聲，隨即便拿起面劑子先揉成圓餅，接著用擀麵杖擀開。

雖然不是白桉師傅，但馬師傅好歹也是職業廚師，加上店裡主打的也是手擀麵，所以他對擀麵餅並不陌生。

用擀麵杖把麵餅擀開，緊接著就開始擀下一張。

而林旭則是站在灶臺前，專職烙餅。

這種用鍋底烙餅的方式在國內不是很多見，但在乾淨又衛生的咖哩國，那邊的飛餅幾乎都是用鍋底烙的。

方式跟林旭這種也差不多，兩面烙一下就可以開吃了。

很快，又一張餅子烙好。

林旭提著放在了一個蒸篦上。

做餅絲不能用新烙出來的餅，得涼透並且回軟後的餅才行，這樣的餅才會柔軟不失勁道，哪怕多次翻炒也不會斷開。

新烙出來的熱餅，表面發乾，筋性不足，直接放鍋裡翻炒的話，很容易炒成湖湖。

“老闆，我覺得咱們店裡應該上點炒麵燜面這類不帶湯的主食，讓顧客能多幾種選擇，不然老是手擀麵，顧客們會膩的。”

作為店裡的一份子，馬志強也經常瀏覽林記美食話題下面的動態，同時還加了好幾個粉絲群，聆聽顧客們的看法。

手擀麵的味道和口感是母庸置疑的，澆頭的種類和味道都很豐富，但吃多了，總會有些審美疲勞。

畢竟澆頭再怎麼換，麵條還都是一種。

關於主食上新的呼聲越來越高，馬志強覺得可以趁著這個機會向老闆轉達一下，這樣店裡的主食會更加豐富，顧客們也會更加滿意。

林旭也見到了些許討論，但因為現在林記美食話題下面的動態實在太多，他根本沒時間一條條的去看。

上新一款主食倒也可以。

但具體上什麼還得討論。

現在店裡的主食是各種澆頭的手擀麵，另外還有大米和揚州炒飯，相對來說確實有些單一。

大酒樓主打的不是主食，而是菜品，所以主食的更新頻率不是很高。

既然有顧客提了出來，那就得好好琢磨琢磨了。

飯店裡常見的主食就那麼幾種，要麼是米，要麼是面，兩種食材都有一大堆衍生美食，比如米，除了米飯和炒飯之外，還有米線、河粉、年糕、粿條、餌絲等二次加工的美味。

而麵食的種類更是多種多樣，饅頭包子、炒麵泡饃、鴨餅春捲，大餅麵湯、鍋貼水餃……種類實在太多，想要挑選出一款契合門店的主食還挺不容易。

回頭在林記美食話題下面開帖子問問，看網友們能給出什麼答桉。

飯店經營雖然不能一味的聽從網友們的意見，但至少可以做個參考。

沒多久，所有面餅都已經烙好。

林旭每十張疊在一起擺在蒸篦上，然後端到了冷庫中。

這樣能夠加速麵餅