第294章 讓人一吃就上頭的靈魂蘸水！耿樂樂的升學宴！

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嫩的口感，一下子把酸辣味中和了許多。

之前的酸辣，也彷彿不那麼刺激和濃烈了。

反而有種開胃的感覺。

“哇，沒想到滇南人吃酸辣不亞於西北啊。”

黃夫人沒有直接蘸雞肉吃，而是先用快子挑了點蘸水湖湖送進嘴裡，臉上隨即露出了驚喜的表情：

“這蘸水做得真好吃，不過相對於雞肉，這種蘸料更適合蘸烤茄子、烤豬皮牛皮什麼的，那會更好吃。”

吃汽鍋雞一般都是姜蒜汁就可以。

不過考慮到林兄弟不是滇南人，能做成這樣已經非常不錯了，而且剛喝完鮮美的雞湯，來點酸辣味的蘸汁吃肉也比較開胃。

來的時候她還有些忐忑，生怕林旭這個北方人烹製的汽鍋雞不正宗，或者跟自己做的一樣有腥臊味。

結果嚐了之後才發現，這手藝堪比滇南那些做汽鍋雞的大師了。

非但沒有腥臊味，還用火腿把湯的味道調得極為鮮美，熱乎乎的喝下去，渾身都是舒坦的。

也難怪人家年紀輕輕就成釣魚臺的顧問了呢。

這手藝確實非常好。

在場的男性每人喝完一碗雞湯便繼續喝酒，而女性則普遍喝了兩碗以上的雞湯，偶爾舀到三七的時候還試圖嚼碎了嚥下去。

但最終發現自己的牙齒可能敵不過三七的硬度，這才選擇放棄。

林旭坐下來，夾起一塊雞肉放到蘸水中輕輕蘸一下，然後把肉送進嘴裡。

雞肉已經完全軟爛脫骨，嚼起來又香又勁道，口感還極為油潤。

當時往鍋裡放的時候，他就把雞腹腔裡那些黃黃的油脂放進了汽鍋中，再加上火腿的油脂，讓湯非但沒有寡澹的感覺，反而口感豐腴，香味濃郁。

美味！

不光雞好吃，酸辣味的蘸水也有種賦予菜品靈魂的感覺。

做這款蘸水之前，林旭生怕濃郁的酸辣味蓋住雞肉的鮮香，但吃到嘴裡才發現，非但沒有蓋住，反而把雞肉襯托得更美味了。

真是一款讓人上頭的蘸水啊！

曾曉琪這兩年主持旅遊節目，山南海北的去過不少地方。

吃著這酸辣美味的蘸水，她好奇的問道：

“我記得上次在滇南吃蘸水的時候放了魚腥草，為什麼這裡沒放啊？”

黃夫人笑著說道：

“喃咪不放折耳根……我們當地人不喜歡魚腥草這個名字，因為這個名字透露著濃濃的嫌棄，還是折耳根好聽，好吃到耳根都能折起來。”

眾人：“！

！”

又學會一招和西南人打交道的方式。

吃著汽鍋雞，大家聊起了這道美食的做法。

其實拋開食材不談，汽鍋雞的做法真挺簡單的。

雞肉連洗都不用洗，只用食鹽搓一下雞皮上的雜質就可以直接動手斬塊放入鍋裡，再加上配料和火腿，往高壓鍋上一端，等著吃就行了。

這多簡單啊。

但就有一點，這道菜對食材要求高。

普通的三黃雞白羽雞就別想了，根本不能用這種方法做。

最低也得是不吃飼料的散養雞或者黑爪小柴雞。

吃著美味的汽鍋雞，陳總骨子裡的烹飪基因再次活躍起來：

“妹夫，做汽鍋雞最好用什麼樣的雞啊？今天這算是頂級的嗎？”

林旭搖了搖頭：

“這個雞肉雖然不錯，但不算頂級的，最頂級的應該是滇南散養的母雞，還沒到下蛋時就閹割掉，讓母雞長夠一年，從小母雞變成老母雞，肚子裡滿是黃油，一個雞蛋都沒下過，這種雞才是最好的。”

想想一隻母雞積攢了一年的營養用汽鍋燉出來