第285章 一學就廢的奶黃流心月餅，你真不試著做一下嗎？

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娘就行，結果看她這幅信心滿滿的樣子，便忍住了想說的話。

想做就做吧，就當是玩遊戲了。

明天上午給柳阿姨打個電話，讓她注意點廚房的動靜。

只要沒引起火災，其它就隨這對姐妹折騰吧。

小兩口正親親我我的時候，陳燕走了過來：

“妹夫，明天我要做奶黃流心月餅，悅悅給我打下手，你覺得我倆能做出來嗎？”

我覺得你倆先用石頭剪刀布把主廚的人選確定了比較好……林旭默默吐槽一句，隨即端著茶杯像敬酒一樣舉了舉：

“肯定行的，明天做好了記得給我捎幾個，我等著吃呢。”

“沒問題沒問題，保證你吃了還想吃！”

這會兒正好舒雲也在二樓，林旭衝她說道：

“記一下，節後提醒我做一次汽鍋雞，答應老黃了，順便提醒我到時候問他要兩隻沒下過蛋的小母雞。”

現在事兒比較多，所以一些重要的事情，林旭都讓竇雯靜和舒雲提醒自己。

“好的老闆，我記住了。”

舒雲點開手機備忘錄，將這事兒記了下來。

第二天。

剛吃過早飯，特意換上運動裝的沉寶寶便和陳燕一道告別林旭，開車回家準備做奶黃流心月餅。

林旭將碗中的蜜薯粥喝完，將凍了一夜的流心餡拿出來，開始脫模。

經過一夜冷凍。

這些流心餡全都成了一個個小圓球。

從模具中取出後，將這些小球放進鋪著烘焙紙的托盤中，繼續冷凍。

流心餡裡的白巧克力非常容易融化，所以在做的時候，要讓這些小球時刻保持冷凍狀態。

其實用吉利丁片比白巧克力強，但流心效果不如白巧克力好，而且吉利丁片一旦過量就會做成果凍，餡心只有在加熱時才會融化。

這就完全失去了奶黃流心月餅的精髓。

把一盤盤的小球放回到冷凍室後，林旭準備好食材，開始做奶黃餡，也就是月餅的第二層套娃。

這個用料稍稍多一些，有過了篩子的低筋麵粉和玉米澱粉以及奶粉，還有澹奶油、牛奶、細砂糖、蛋液、無鹽黃油以及剩餘的鹹蛋黃。

把大號炒鍋洗淨，反覆滑鍋後將鍋裡的油脂倒出來，然後把除鹹蛋黃之外的所有食材都倒進鍋裡。

做奶黃餡的時候，一定要確保鍋底不粘。

否則這一鍋料全都會廢掉。

林旭之所以滑鍋兩次，就是為了防止因粘鍋造成的湖底情況發生。

所有食材都倒進去後，用木質鍋鏟不斷在鍋裡攪動。

剛開始這些食材跟稀粥一樣，但隨著溫度的升高，鍋裡那些散發著濃郁奶香味的金黃色食材變得越來越粘稠。

“做啥呢這是？三不粘麼？”

提著騎行頭盔的魏乾走進廚房，看著林旭的操作有些好奇：

“大早上吃三不粘可有點膩啊，都是豬油和糖，一口下去胖三斤。”

他這話讓林旭反應過來，這奶黃餡還真跟三不粘有點相似。

甚至連最後的成品，也跟三不粘挺像的。

“這是奶黃流心月餅的奶黃餡，你今天不是晚班嗎？咋來這麼早啊？”

林旭發現魏乾這兩天好像有些瘦了，看來天天騎著腳踏車上下班，確實有助於健身。

可惜自己住的離店裡實在太近，就一抬腿的距離，想透過上下班健身都做不到。

有錢了還是買老丈人家的那種別墅，直接把地下室改成健身房，下班了打打檯球健健身，想想就非常舒服。

“我……林旭你幫我分析一下，我沒有得罪過甜甜吧？”

林旭：“…