第278章 軟燒類的天花板——軟燒雞糕！新的支線任務！

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水中浸泡，去除多餘的油脂。

將鍋裡的油倒出來，重新放入一小塊豬油，油化開放入幾顆花椒炸一下，出香味後撈出來，放入蔥絲，再將雞糕撈出來放進鍋裡。

不翻炒，而是直接順著鍋邊淋入一大勺濃雞湯，接著開始調味，放入食鹽、白糖、胡椒粉以及一點點白醬油。

大火燒開，再小火煨一下，讓湯汁完全浸入到雞糕中。

最後勾一點點水澱粉，淋入一點雞油，出鍋裝盤。

整個燒製過程不復雜，但要足夠小心，因為這些雞糕非常嫩，動作稍微大點就有可能散開，變成一堆湖湖。

出鍋後戴建利看著林旭問道：

“咋樣兄弟？學會了嗎？”

“差不多了，今天我回去打算好好練習一下，要是有啥不懂的，再向您請教啊戴總廚。”

“客氣了兄弟，有啥直接問，咱兄弟之間別見外。”

戴建利指著盤中的菜衝林旭說道：

“嚐嚐，看味兒咋樣。”

這還用嘗嗎？

這味兒絕對夠鮮美啊。

不過滴咕歸滴咕，林旭還是第一時間就拿起了一雙快子和一個小碟子。

吃這種菜品，得有小碟子接著，不然太容易夾碎了。

他小心夾了片雞糕放進碟子裡，略微吹了一下後，便迫不及待的夾起來嚐了一口。

跟豆腐一樣，別看吃之前吹了吹，但入口還是被燙了一小下。

入口首先嚐到的就是雞的鮮味，接著是豬油那馥郁的香味。

除了味道之外，雞肉蓉的細膩和豬油的豐腴兩種口感交織在一起，讓人從心底生出了無限的幸福感。

太美妙了。

林旭忍住嘴裡的燙，衝戴建利豎起了大拇指：

“戴師傅，您這手藝，絕了！”

戴建利謙虛的擺了擺手：

“咱也就這點本事了，不過就釣魚臺來說，我做雞糕還是有點水準的，要擱老宋，你把他骨頭拆了也做不出……”

話還沒說完，外面就傳來了宋大海的聲音：

“你狗東西再給我說一遍試試？”

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