第266章 人均情感大師！富含膠質的低脂小菜——涼拌銀耳！

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，京城的空氣肉眼可見的乾燥了起來。

這個季節要多吃銀耳木耳之類富含膠質的食物，既能潤肺，同時又能防止面板乾裂。

沉國富都囔著說道：

“喝別的行不？天天銀耳羹銀耳粥的，我真是喝膩了。”

“這個季節吃銀耳對身體好。”

韓淑珍苦口婆心的哄著。

然而老沉還是一臉苦相：

“再好也不能天天吃啊，而且還老一個味兒，再吃下去我都要變成一朵銀耳了。”

這都囔讓林旭回過神來，他收起心情，對岳父岳母說道：

“銀耳不光可以煮羹的，也可以涼拌，做成酸辣口的，下酒……下酒就算了，我爸現在不能喝酒，很適合配粥。”

涼拌？

酸辣味兒？

沉國富有些驚喜，要是銀耳這能這麼做，咱老沉天天吃都不帶煩的。

這會兒才早上七點多，林旭想了想說道：

“要不這樣吧，我現在去店裡做一下給你們嚐嚐，要是好吃，下午我去家裡教柳阿姨怎麼做，這樣你們想吃就可以天天吃了。”

“那太好了小旭，走走走，咱現在就去店裡。”

沉國富帶頭向店裡走去，韓淑珍和情緒不高的沉佳悅跟在後面。

林旭扭臉看了眼老爸老媽離去的方向，輕輕嘆了口氣，一定要努力掙錢，儘快在京城安家落戶，把父母都接過來。

這種離別的場面，真心不想再經歷了。

回到店裡，早班的員工們正在吃早餐。

今天店裡吃的是玉米碴子粥，裡面切了一些紅薯，聞起來香甜香甜的。

而主食則是肉包子和煎餅，配著醬菜和炒的土豆絲，大家吃得挺開心的。

林旭看了一眼大家的菜，笑著說道：

“我給你們加一道小冷盤吧。”

說完他來到廚房，拿了幾朵銀耳放進盆裡，倒入溫水，再放入兩把幹澱粉，攪拌均勻後開始泡發銀耳。

銀耳在乾製的過程中，不免會有灰塵進去。

為了讓銀耳清洗得更乾淨，可以在泡發時放點幹澱粉進去，利用澱粉的吸附性把銀耳中的灰塵吸附出來。

在泡發銀耳的時候，最好用冷水，這樣泡發的花朵更大，口感也好。

但用冷水需要的時間太長，為了節約時間，林旭選擇了溫水，能節約泡發的時間。

趁著泡銀耳的功夫，林旭拿來一個小碗，碗中放入幾根小米辣切成的辣椒圈，再放入兩三勺幹辣椒麵、一勺白芝麻、半炒勺蒜末。

用燒熱的料油呲進去炸香。

接著往碗裡放入兩小勺生抽，四小勺香醋，一小勺蠔油，再放入食鹽、五香粉、芝麻香油、和一點點味精。

攪拌均勻後，一個簡單的萬能涼拌汁就做好了。

用這個料汁可以涼拌木耳、腐竹、粉絲、粉皮、豆腐皮、海帶絲、海藻絲等各種適合涼拌的食材。

十分鐘後，銀耳明顯漲大了好幾倍。

林旭將銀耳在澱粉水中抓洗幾遍，接著拿出來，再用清水投洗兩遍，把銀耳中的澱粉清洗乾淨。

控水後用手將銀耳撕開，撕成小片。

撕的時候要把銀耳根扔掉，這個部位又乾又硬，口感不好，不適合摻在銀耳中。

把所有銀耳都撕開後，燒上一鍋水，準備把銀耳汆燙斷生，這樣才能涼拌。

為了讓做出來的涼拌銀耳賣相更好，林旭又切了一些胡蘿蔔絲和撕開的銀耳放在一起，等會兒汆水時候一塊兒燙一下，吃起來口感更豐富，味道也更好。

很快，鍋裡的水開了。

將銀耳倒進去煮一分鐘，隨即撈出來放進冷水中投涼。