第258章 家庭版豉油雞的做法！沈國富：這個家到底誰說了算？

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友圈幫你宣傳一下這道甲魚燒雞。”

謝保民一下子像被捏住了七寸一樣，頓時沒了脾氣。

他一邊忙活一邊問道：

“我老婆辦了張健身卡，讓我每週至少去鍛鍊三次，東東你說鍛鍊有效果還是食補有效果？”

“食補雖然有效果，那也得建立在鍛鍊的基礎上。”

謝保民覺得自己有些失敗。

師徒三人中，師弟就不說了，二十啷噹歲，正是絆倒了都能在地上杵個坑的年齡，而師父雖然年近七十，但一身腱子肉，身體好得能去碼頭扛大包。

只有他謝保民身體有點虛，原來還不覺得，最近媳婦兒一熱情主動，頓時有點招架不住的感覺。

整天喝枸杞水也挺不起腰桿子。

真是“人到中年不得已，段子竟是我自己”啊！

白酒燃燒結束後，烹入生抽老抽，放入白糖胡椒粉，最後再來一點增鮮用的蠔油，這道菜的調味就結束了。<b.

翻炒幾下，讓調料在鍋裡均勻的散開，接著兌入開水，蓋上鍋蓋後把火調小，開始燜燉。

紅燒類菜品都離不開燜燉。

這不僅是為了讓食材徹底熟透，同時也是為了讓味道浸入到食材深處。

至於這道菜，燜燉還有一個作用，那就是將甲魚外皮的膠質燉出來，讓菜品的口感和味道更好。

甲魚不僅裙邊富含膠質，底殼、四肢、甚至整個外皮都富含膠質。

這種食材就得多燜燉一會兒，這樣吃起來口感才最棒。

魏乾進來的時候，郭星海和林旭也沒再繼續聊天，而是進來收拾那幾只小甲魚了，這種個頭小小的甲魚最適合整個滷製。

郭星海對這種小甲魚收拾起來得心應手。

說話間就已經將甲魚宰殺完畢，並用菜刀從甲魚的尾部下刀，將甲魚的上蓋和身體切開大約三分之一。

這麼大的口子既能清理出裡面的內臟，同時也能讓甲魚看起來賣相完整。

而且在滷製的過程中，也能更好的浸入味道。

清洗乾淨，朱勇端著到樓下找徐新華滷製去了。

收拾完小甲魚後，郭星海來勁了，想表現一下。

他見老黃送來的走地雞還有幾隻，便說道：

“既然今晚吃飯的人多，那我再加一道菜吧，給你們嚐嚐我做的豉油雞。”

豉油雞？

上次訂婚時候林旭在十號樓吃過。

雖然當時陷入訂婚的幸福中對菜品的味道並沒有多在意，但豉油雞那豉香濃郁的味道、皮脆肉香口感還是給他留下了深刻的印象。

不過做豉油雞的話，不得先用各種香料和食材熬醬油嗎？

他好奇的問道：

“時間上來得及嗎？”

“用酒店版的當然不行了，酒店裡的豉油雞光醬油得熬好幾個小時，我做的是家庭版的，一學就會。”

酒店做法繁瑣複雜，一時半會兒根本學不會。

但一聽是家庭版的，林旭便來了興趣。

哪天岳父或者沉寶寶想吃了，這不就可以露一手嘛。

而且一學就會，回頭沉寶寶和大姨子萬一再突然有了學菜的想法，這道菜自然就能展示出來了。

想到這裡，他笑著說道：

“正好我還不會做豉油雞呢，趁著這個時間好好學一下。”

郭星海挑了一隻肉質比較嫩的雞，拿過來後放在盆裡，撒入兩把食鹽，然後用手認真在雞皮上搓洗起來。

這些雞雖然已經宰殺乾淨，但表面還有一些髒東西。

比如雞翅和其它一些部位的黃色粘膜。

另外雞的毛孔中也有一些細微的髒東西，只有