第197章 被沈寶寶壁咚！給老爸和岳父準備一道下酒菜！

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淘洗一遍，控幹水分。

分出一小碗等會兒燉豆腐用，剩下的小河魚中撒一點十三香，一點食鹽，抓拌均勻後再放一把麵粉，一把澱粉。

等魚身上掛一層薄薄的面湖之後，就可以炸了。

新鮮河魚不用醃，收拾乾淨直接炸，這樣才能吃到魚肉中的鮮美。

但不夠新鮮的話，還是用蔥姜花椒醃製一下比較好。

鍋裡油燒熱，林旭用快子將魚一根根下進去，約莫夠一鍋的量了就停下來，讓鍋裡的魚慢慢炸，這樣才能炸酥炸透。

炸好一鍋後撈出來，用細網篩子將鍋裡的碎渣打一下，接著炸下一鍋。

等所有小河魚全都炸完後。

將鍋裡的油溫升高，把小魚下進去復炸。

在炸小魚的時候，復炸不能少。

這一步不僅可以讓小河魚保持長時間的香酥，而且復炸之後，多餘的油脂會被逼出來，導致小河魚吃起來幹香不油膩。

復炸的時間不用太長，三十秒就足夠了。

剛把鍋裡的魚撈出來。

沉寶寶就聞著味兒來到了廚房。

“好了咩？”

“好了，端出去吃吧。”

林旭把一整盤魚遞給了這丫頭。

把復炸的魚全都炸一遍之後，把鍋裡的油倒出去，接著在鍋底均勻的撒上一層食鹽。

撒鹽的目的是為了防止粘鍋。

撒完後把之前分出來的那碗小魚端過來，均勻的碼放在鍋底，然後開火，把魚煎到兩面金黃的時候，加入開水。

先把魚燉出鮮味。

再放入焯過水的豆腐塊。

放在一邊小火咕都著。

然後開始準備其他菜品。

他在廚房忙活的時候，竇雯靜領著一個二十來歲的年輕人來到了門口排著長隊的自強生煎店裡。

“忙著呢王師傅？”

王自強一看是總經理來了，趕緊打招呼：

“來了竇經理，吃了沒？這一鍋馬上就好，等會兒給你盛幾個。”

竇雯靜笑著擺了擺手：

“不用不用，我過來就是想給你這裡安排個新員工，我表弟楊林，一直想來京城闖蕩，我想讓他跟你學做生煎。”

一聽這話，王自強的臉色一變。

上一家就是這樣，來了個親戚說是學手藝。

結果學會就把自己一腳踹了。

沒想到這家更絕，開業不到兩天又這樣做，甚至連遮掩都不帶遮掩的。

怪不得給高工資呢。

這明顯就沒打算讓我幹太長時間啊。

他正暗自神傷的時候。

竇雯靜從包裡拿出一份合約遞了過來：

“王師傅，有時間你把這份協議籤一下吧。”

王自強一聽，更加確信了自己的猜測。

他苦笑一聲：

“沒想到你們這麼快就要卸……”

他剛想說卸磨殺驢，卻看到合約最上面印著一行字：

【自強生煎分店授權合約】

分店？

授權？

“竇經理，這是……”

竇雯靜說道：

“生煎店生意這麼好，自然得開分店了，我已經在海淀中學對面租了個門面房，你啥時候把我表弟教會了，咱的分店啥時候就開業。”

海淀中學？

那不是上家店位置嗎？

竇總這是……

王自強心裡一暖，隨即苦笑著說道：

“但這生煎不是一天半天能學會的，從和麵到調餡，至少得幾個月才能入門，你現在就把商鋪租下來，這太浪費了。”