第170章 蟹黃包升級！師父的另一道原創菜——芙蓉雞片！

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

終於可以開始了！

林旭心裡頓時鬆了一口氣。

現在面已經餳好，雞湯皮凍以及豬肉餡和蟹黃餡也已經備好，就等邱振華過來，觸發國宴大師指點的升級獎勵了。

他和秦偉從冷庫中把準備好的餡料端過來，又把面端過來。

在邱振華的注視下，開始拌餡。

把餡料拌好後，他又將麵糰拿出來，揉搓成長條後分成一個個小劑子，接著用兩頭尖的小擀麵杖擀成面片。

把面片託在手中。

填餡，包成蟹黃湯包。

整個過程一氣呵成，邱振華看得連連點頭。

這熟練度，差不多跟六號樓的大廚一個水平了。

幸好自己來了啊，不然謝保民這傢伙要是偷偷在店裡賣，說不定還真會造成六號樓的賓客流失呢。

林旭包的時候，一直在等著邱振華開口指點然後觸發系統升級。

誰知他都包了一蒸盤了，這位大老也一句話沒說。

無奈之下，林旭只得遞給了旁邊的秦偉：

“秦師傅，放蒸櫃裡吧，蒸六分鐘，再悶兩分鐘。”

自己忙完了所有事情，現在也得讓秦偉有點參與感，這樣相處得更融洽，更容易挖牆腳。

秦偉走後。

他剛準備再包一蒸盤。

一直沒說話的邱振華突然說道：

“雞湯皮凍確實不錯，但是雞湯在熬皮凍的時候，鮮味物質會隨著蒸氣蒸發出來，有點浪費。”

終於開始了嗎？

林旭問道：

“那我該怎麼做啊邱總廚？”

“也好辦，你可以在熬雞湯的時候，直接把豬皮放進去，這樣雞湯熬好的同時，豬皮也已經徹底煮化，煮好後過濾一下再冷藏，做出來的皮凍就是雞湯凍了，不僅味道好，而且還沒有渣。”

我靠！

還能這樣？

聽了邱振華的話之後，林旭有種豁然開朗的感覺。

沒多久。

蟹黃包蒸好出鍋了。

當林旭從蒸櫃中端出來的時候，邱振華更加慶幸自己來一趟是對的，這蟹黃包確實已經達到了出售的資格。

番茄小說

要是謝保民在二號樓開賣的話，說不定還能造成一波熱銷呢。

“邱總廚，請您幫忙把把關。”

林旭拿著盤子，用抓的方式，熟練的從蒸盤上將一個彷佛灌水氣球一樣的湯包盛到了盤子裡，這讓邱振華對他再次刮目相看起來。

居然連裝盤也這麼熟練，而且手還不怕燙。

看來這林師傅沒少在私下裡練習啊。

可惜他是謝保民的師弟，不然說什麼也得把他挖到六號樓去。

雙手接過盤子，邱振華沒有直接吃，而是用手指輕輕碰觸了包子皮幾下，順便又提著封口的菊花心部位晃了晃。

然後說道：

“你這面和得不錯，熟面和生面的比例是7：3是吧？我建議你再增加點生面的比例，變成6：4，這樣包子皮的彈性會更好。”

什麼是高手？

這就是了。

只是碰了一下面皮就能看出和麵的比例和改進的建議，不愧是國宴大師啊！

說完麵皮，邱振華用快子挑開面皮嚐了嚐湯汁，隨即說道：

“六月黃和九月的大閘蟹不一樣，六月黃的蟹黃是半流質狀態，鮮味更濃，所以你得再稍稍增加點肉餡的比例，這樣鮮香味兒才會統一。”

邱振華來之前，林旭覺得自己做的蟹黃包還不錯。

但經過他一番指點才發現，不管皮還餡，自己跟專業人士相比還是有一定距離的。