第190章 成本爆炸的揚州炒飯！懂得看人下菜才是好廚師！

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行拍打。

用拍打的方式把米粒打散，會讓米粒變得更勁道彈牙，吃起來更加美味。

等米飯完全炒散後，放入一把蔥花，然後將蛋絲倒進去，繼續翻炒，把蛋絲炒散，並和米飯攪拌均勻。

做到這一步的時候，開始調味。

往鍋裡放一小勺食鹽，並順著鍋邊烹入一些生抽，給炒飯增加一絲醬香味。

調味後再放入一把蔥花，放入青豆。

繼續翻炒，讓食鹽和生抽的味道完全滲入到米飯。

等香味炒出後。

將剩餘的蔥花倒進去。

把蔥花翻炒斷生後，就可以出鍋裝盤了。

整個炒制過程不算長。

但需要注意的事項卻很多。

比如料頭炒香後放入米飯拍打，讓米粒迅速散開，然後再放入蛋絲。

比如燙熟的青豆不適合長時間翻炒，需要在調味後放入。

另外就是，要分三次放入小蔥切成的蔥花，這樣蔥香味才濃郁，蔥的口感也會非常美味。

翻炒做好後。

林旭裝入盤中。

這道揚州炒飯就大功告成了。

正好這會兒比賽時間也已經結束，時間把握得非常好。

郭衛東誇獎道：

“這種比賽看似隨意，但也有技巧的，三十分鐘，要是把飯提前做出來，等評委品嚐的時候已經沒了鍋氣，口感和味道就會大打折扣。”

粵菜比較講究鍋氣。

一道做好的菜品，必須要有鍋氣才算完美。

顯然，這次林旭把握得很精準。

不慌不忙的趕在比賽結束前的十秒內把炒飯做好裝盤，炒飯中帶著鍋氣，這在評委面前絕對是加分項。

果然。

評委們走下評委席開始品嚐的時候。

首先嚐的就是林旭做的揚州炒飯。

“哎喲，這炒飯真美味，一口銷魂啊。”

“確實，非常完美！”

“蛋絲恰到好處，鮮美異常，絕了！”

“哪怕去揚州本地，也不一定能找到這麼好吃的揚州炒飯。”

“這位選手真是厲害啊！”

“……”

聽著評委們的感嘆。

坐在臺下的沉國富下意識的嚥了下口水。

餓了。

可惜這會兒身邊沒有吃的。

想到開賽前女兒好像端著一盤馬蹄糕在吃，便小聲問道：

“悅悅，有吃的沒？突然好餓。”

“有噠！”

坐在前排的沉佳悅從旁邊的提包裡拿出兩包點心，一份是魏乾囑託一號樓的前臺給送的，另一份是舒雲讓人送來的。

嗯，釣魚臺各樓的前臺也卷得厲害。

沉寶寶拿著點心向後遞來，但卻沒遞到沉國富手中，而是遞給了林紅旗：

“爸，你也餓了吧，吃點心。”

沉國富：“……”

閨女你是一點也不裝了啊！

林紅旗笑著接過來，開啟後和沉國富分著吃了起來。

而旁邊的陳美娟，則是和韓淑珍分著吃另一包。

臺上。

評委們嘗完各位選手做的主食後，進入了打分環節。

林旭趁機拿起快子嚐了嚐郭星海做的幹炒牛河。

嗯，鹹香可口，幹香十足，這牛河做得真地道。

郭星海原本也想嚐嚐林旭做的揚州炒飯呢，但等他拿著勺子來吃的時候，才發現已經被評委們吃了個乾淨。

嘖……

這次第一又沒跑了啊！

果然。

分數出來後。