第155章 一道讓師兄破防的菜——燒茄子！【上月2100月票加更】

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重新將油溫升高進行復炸。

這一步是將茄塊中多餘的油脂炸出來，這樣茄子吃起來不會油膩。

復炸的時候不能過長。

二三十秒鐘時間就足夠了。

出鍋之前，要將切好的青紅椒倒進油鍋裡過一下，然後端著鍋，將鍋裡的油和食材一股腦倒進油鼓上架著的大漏勺中。

油脂控到油鼓中，下次可以繼續使用。

而食材則在漏勺中控油。

謝保民將油鍋重新放在灶上，沒有另外加油，而是利用鍋裡殘留的底油將蔥蒜爆香，然後下入切好的番茄丁快速翻炒，把番茄炒成略微有些發湖的狀態，然後往鍋里加入兩勺豬骨高湯。

開始調味。

依次往鍋裡放入生抽、老抽、白糖、食鹽，攪拌均勻，讓味道相互融合滲透。

接著放入泡好的木耳。

稍稍煮兩分鐘，把木耳煮斷生，然後放入炸好的茄塊和青紅椒，大火翻炒。

趁著這個時候，林旭在心裡默唸一聲：

“使用學習卡！”

腦海中頓時響起了系統的提示音：

“學習物件：謝保民。當前技能為：憤怒。是否學習？”

林旭：？？？？？

系統你又調皮了啊！

他這麼一愣神的功夫，謝保民已經將鍋裡的汁水收好，這會兒正端到身後的工作臺上，開始盛菜了。

盛好後把鍋洗刷一下。

然後這位釣魚臺的行政總廚拿著毛巾擦擦汗，衝林旭說道：

“師弟來嚐嚐，看有沒有學校大廚做得好。”

林旭正遺憾沒學到這道菜呢。

他收起心思，認真觀察著師兄在憤怒狀態下做出來的這份燒茄子。

色澤紅潤的茄塊盛在潔白的瓷盤中，裡面還點綴著青紅椒和黑色的木耳，看著確實挺誘人的。

但林旭總覺得跟學校食堂裡那些大托盤中盛著的燒茄子有些不同。

但具體哪裡不同他又說不準。

正打算嚐嚐味道的時候，一旁的馬志強突然說道：

“謝師傅，您這份做得太講究太精緻了，燒茄子這種菜比較家常，得隨意點才好吃。”

對，太精緻了。

林旭總算意識到問題出現在了哪裡。

謝保民有些疑惑的皺了皺眉。

自打他在釣魚臺學廚開始，菜品精緻一直都是師父和領導們的第一要求。

沒想到做燒茄子的時候，精緻反而成了缺點。

“難道我真的不如學校大廚的手藝？”

“那自然不是。”

林旭夾起一塊嚐了嚐。

味道還是很線上的。

要是評級別的話，最低也得是個卓越級。

但這份燒茄子是高階酒店的風格，沒有家常菜館和食堂的味道。

聯想到馬志強擅長做大鍋菜。

他放下快子說道：

“志強你來做一份吧，讓我跟師兄也長長見識。”

馬志強也沒客氣，洗洗手說道：

“那我就在二位面前獻醜了啊！”

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