第108章 又掉一件馬甲！乾煸雞塊好吃的訣竅！

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

停播了，好像是有幾個女粉絲一直纏著他，把他搞煩了，然後就暫時停播，連那些女粉刷嘉年華都不回應。”

嗬！

還真被自己猜對了。

師父做直播果然只是興趣使然。

不過人家打賞嘉年華都不回應，這就有點……

那可是錢啊！

正感慨的時候，林旭瞥了高大爺一眼。

沒想到這位老人一臉平靜，好像大家說的高小帥是個跟他不相干的人一樣。

這演技……

不當演員可惜了啊。

“妹夫，你不是說認識高小帥嗎？能不能幫我跟他說說，讓他重新開始直播，那麼高質量的粉絲，不趁熱打鐵真是可惜了啊。”

林旭：“……”

我不是！我沒有！別瞎說！

我平時對伱也不錯啊大姨子，你咋轉身就把我賣了個乾淨呢？

高大爺瞅了自己徒弟一眼，然後夾起一塊乾煸雞塊嚐了嚐，及時岔開了話題：

“這雞塊做得不錯，一定要把雞肉醃透了再炸，不然調料都在外面，雞肉的口感會差很多……另外花椒油再多放點，麻辣味兒要突出，這樣才更好吃。”

為了給員工們加餐，林旭今天特意買了只雞，做了乾煸雞塊給大家吃。

高大爺的及時開口，把話題扯到了雞塊上。

沈佳悅覺得這些乾煸雞塊非常好吃，麻辣味十足的雞塊表面微微有些酥，而裡面的雞肉則鮮嫩多汁，吃起來非常過癮。

甚至連那些幹辣椒吃起來也香香酥酥的。

沒想到這麼完美的菜在高大爺眼中居然還有缺點。

國宴大師的嘴巴這麼厲害嗎？

正吃著的時候，她收到了袁飛發來的訊息：

“今天是培訓的最後一天了，譚總讓晚上再加一兩道菜，讓學員們儘量吃好，另外晚上的團餐多準備一桌，譚總準備招待客人。”

喔？

要加菜？還要多做一桌？

那旭寶豈不是又要多掙錢啦？

沈佳悅立馬回覆道：

“收到！我這就安排！”

加菜好辦啊，把乾煸雞塊和昨天新上的乾煸豆角加上就行了，有這兩道菜，那些學員肯定會非常滿意的。

她將這事兒告訴了林旭。

林旭說道：

“那中午忙完我去市場上再買一些現殺的大公雞和四季豆吧，幸好這會兒通知了，要下午通知的話，還真忙不過來。”

中午過後。

林旭剛忙完就騎著共享單車去了菜市場。

買了十幾只現殺的大公雞，又在沈大叔攤位上買了一些四季豆，然後便回店裡開始忙活。

把雞肉剁成小一點的雞塊。

這樣比較方便醃製和炸制，假如塊太大的話，很難醃透炸透。

剁好的雞塊放進清水中，這道菜沒法焯水，只能透過浸泡的方式去除肉中的血水和雜質。

浸泡過後，雞肉中的水分更足，吃起來也更美味。

一些飯店做的乾煸雞塊有腥味，就是浸泡的時間不夠造成的。

另外雞肉不新鮮的時候，在浸泡的時候還得放點讓肉質變嫩的小蘇打，這樣做出來的雞塊口感會更鮮嫩。

半小時後。

將雞塊撈出來重新洗一遍，再用力擠幹水分，開始醃製。

盆裡放入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽以及蔥姜等配料，抓拌均勻後再放入一些幹澱粉，讓澱粉混勻的裹在雞塊上。

最後淋上一點熟油，這能讓雞塊在炸制的過程中快速散開，不會黏連在一起。

他忙這些的時候，正在辦公室處理檔案的沈國富收到了好友